10. ZUPPA DI ZUCCHINI
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aggiungano 10 filetti di acciughe tritati. Rimescolati un po' si versino sulla pasta.
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Si lascino rammollire in una bacinella con del latte bollente 10 o 12 fettine di pane raffermo tagliate a quadrellini. Si rimesti ogni tanto, badando
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lascerà arrostire per circa 10 minuti.
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per 10 o 12 minuti.
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Si faccia una polentina con un litro di latte, 120 grammi di zucchero e 150 grammi di semolino, rimestando bene tutto per 10 o 12 minuti.
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Si faccia una purée con 10 mele tagliate a fettine e cucinate in un po' d'acqua e 100 grammi di zucchero.
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Si facciano tanti bastoncini arrotolando dei pezzi di pasta con le mani e tagliandoli della lunghezza di 10 centimetri l'uno, e ripiegandoli uso
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Si taglino 8 o 10 buone mele a fette, dopo averle sbucciate e dopo aver loro levati i torsoli col coltellino scannellato. Si passino quindi, prima
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Accademia della crusca
