Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
della medesima, maturi e ben freschi, cosicché alcuna parte non presenti il minimo principio di corruzione.
Pagina 015
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
Ma si è bensì nella figura A delineato il coperchio della gabbia medesima, che ne fa vedere la forma e l'uso, nella figura 5 veggonsi una scodella
Pagina 025
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
, si stemperi la farina con un bicchiero all' incirca del detto brodo per ciascun cucchiajo della farina medesima; si condisca con sale e pepe a piacere
Pagina 042
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
fine di economizzare il tempo. Si prepara in casa, la pasta ogni qualvolta vogliasi nella medesima porre alcun ingrediente che dai fabbricatori non
Pagina 047
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
che avrà la medesima la consistenza necessaria, la porrai in tavolette di latta, e queste farai quindi asciugare perfettamente in un forno dal quale sia
Pagina 048
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
Quella farina si gonfia molto, e questo è uno de' primarj suoi vantaggi, cosicchè un buon cucchiajo della medesima basta per preparare le minestra ad
Pagina 054
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
Il signor Duvergier di Parigi ha immaginato (e potrebbesi la cosa medesima facilmente eseguire anche tra noi), di fornire ai consumatori a un prezzo
Pagina 054
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
). Questa pasta medesima ancora cruda, fornisce un eccellente lievito per la preparazione del pane. La specie dei ceci che si adopera in Turchia per
Pagina 058
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
in una piccola casseruola un pezzetto di butirro ed un po'di zucchero; porrai nella medesima le polpette formate colle foglie di cavolo, e le farai
Pagina 075
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
limone all'intorno, ed alcuni aggiungono il sugo di limone alia salsa medesima.
Pagina 095
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
la farsa suddetta, che si copre con altra sfoglia della pasta medesima. La torta così preparata cuocerai sotto al testo, o meglio ancora nel forno.
Pagina 099
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
farai friggere alla graticola sopra una carta unta di butirro ovvero d'olio. Nella maniera medesima si apparecchiano i budini di selvatici o di carne
Pagina 100
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
conservasi come le altre salsiccie e al par di queste se ne fa uso. In qualche luogo, allorchè triturasi la carne si pone nella medesima dell'aglio e
Pagina 102
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
Prepara ben lavate le foglie di un cavolo, mettile a bollire nell'acqua, e levale dalla medesima, lasciale sgocciolare lungamente. Prendi poscia un
Pagina 117
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
nella calda stagione; nell' aceto porrai pure alcune droghe. Metti a fuoco una casseruola, friggi nella medesima un pezzo di butirro con una cipollina
Pagina 121
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
-ticola; penendolo sulla medesima esposta a fuoco forte, e umettandolo con una piuma intinta nell'olio. Si presenta finalmente in tavola con una salsa
Pagina 131
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
, cui leverai le erbe che prima ponesti nella medesima. Luccio.
Pagina 132
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
cucchiajo di sugo di limone. Le rane poi cotte ed estratte dal liquido, si servono in tavola o colla salsa medesima o con altra salsa a piacere.
Pagina 136
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
, e la salsiccia medesima si fa cuocere ancora nel latte. Se i salsiccini sono piccoli, si possono servire in cassettine o scattolette di carta unte di
Pagina 137
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
fegato dell' oca medesima, una mano di funghi, qualche acciuga, erbe aromatiche, sale, pepe e noce moscata; tutto ben trito e mescolato insieme
Pagina 143
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
porrai due cucchiaj della salsa suddetta, poscia il piccione, sul quale spargerai alcun poco della medesima. Avanti di portarli alla mensa, li porrai
Pagina 145
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
della medesima introdurrai alcune fette d'arancio, insinuale dalla parte per cui sono angolari.
Pagina 152
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
medesima di quella del palato, alcuni tartufi parimente in fette, qualche fungo, prezzemolo, cipolle ben trite, sale e droghe, e sparsovi sopra un pugno
Pagina 155
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
disponi i frutti che già debbono essere pronti, e questi ricopri coll'altra metà della pasta medesima, colla quale si è coperto il fondo. La casseruo la
Pagina 170
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
sopra il fuoco, finché cominci la medesima a rapprendersi e condensarsi; poi si versi sulle uova nel piatto, che si servirà freddo alla mensa. Uova
Pagina 171
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
sufficienza, condensa la salsa con un cucchiajo di farina, e presenta le uova staccate sopra un piatto bagnate colla medesima.
Pagina 175
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
di butirro. Esponi la medesima al calore di un forno, oppure coprila con un testo e procura di cuocere il contenuto in modo che versar si possa
Pagina 179
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
un poco di butirro. Il budino così preparato e circondato di filetti della carne medesima, si lega in una salvietta, e si mette a cuocere in brodo
Pagina 184
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
lardo e formagli un coperchio della pasta medesima del fondo. Inverniciato con butirro il pasticcio, fallo cuocere a fuoco forte, e quando ha preso un
Pagina 196
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
medesima il sugo di un arancio, terminerai di cuocerla a bagnomaria e la lascerai poi raffreddare, per dividerla in pezzi, friggerla nel butirro involta
Pagina 207
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
fatto, immergilo in una caldaja d'acqua bollente, osserva che non vi penetri goccia d'acqua. e lascialo nella medesima non meno di un'ora. Passato questo
Pagina 212
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
Pela alcuni pomi, tagliali in pezzi e cuocili in poca acqua condita con zucchero e scorze tagliuzzate di limoni alla maniera medesima colla quale si
Pagina 213
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
Sbattute quattro uova intere con quattro tuorli in una casseruola, nella medesima verserai, rimescolando continuamente, un boccale di vino bianco
Pagina 219
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
Prepara la solita pasta indicata per i pasticci ed altri dolci, e asgiugni alla pasta medesima un poco di butirro, lasciando la pasta medesima
Pagina 222
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
cassa di questa pasta. Finalmente la medesima preparata al forno; e molto più se condita con qualche droghe e un poco di zucchero, non riesce
Pagina 222
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
, continua la cottura, finché la carne sia divenuta tenera; e la salsa siasi ristretta e condensata, poi servilo colla salsa medesima su la mensa.
Pagina 224
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
disopra delle fette di lardo, si ugne l'orlo interno con rosso d'uovo, e sopra il tutto si applica un coperchio della pasta medesima del fondo. II
Pagina 227
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
Per questo si impiega il solo cloruro di calce, che si mescola coll'acquavite e in questo modo la medesima si rende eguale a quella ricavata dal vino
Pagina 244
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
Noto è da qualche tempo che la sansa delle olive frante due volte, sottoposta essa medesima due volte all'azione dello strettojo, posta in un solco
Pagina 246
Accademia della crusca
