Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

VODIM

Risultati per: funghi

Numero di risultati: 38 in 1 pagine

  • Pagina 1 di 1

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

333731
38 occorrenze

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

Zuppa coi funghi. Presi dei funghi belli e sani, si laveranno dopo averli ben mondati replicatamente nell'acqua: si porta a fuoco una casseruola con

Pagina 044

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

Poni a fuoco forte un bicchiero d'olio fino con tre o quattro fette di presciutto, qualche cipolla, alcuni funghi e spicchi di aglio: il tutto

Pagina 062

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

Salsa di funghi.

Pagina 065

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

Si pongono i funghi freschi a cuocere nel butirro, unitamente ad alcune cipolle triturate e, se pure aggrada, qualche spicchio d'aglio con prezzemolo

Pagina 065

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

, cipollette e funghi secchi, e queste materie, insieme a sale, e a pepe, e a qualche pezzetto di prosciutto o di lardo, si pongono nella casseruola colla carne

Pagina 072

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

funghi, allora, oltreché lo stufato prende un sapore migliore, servono anche a guernirlo, posti sul medesimo, unitamente al brodo condensato a guisa

Pagina 078

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

Polpette coi funghi.

Pagina 079

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

Si fa liquefare un poco di butirro, e in esso si ripongono de' funghi ben lavati con prezzemolo e qualche porro; cotta la salsa, si sparge di farina

Pagina 080

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

. Avendo disponibile un pugno di funghi, lo impiegherai con profitto se l'unirai colla suddetta vivanda.

Pagina 089

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

Funghi in ragout.

Pagina 090

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

Cuoci per alcuni minuti i funghi nell'acqua; dopo averli mondati e lavati lasciali sgocciolare, e quando sono asciutti, versali in una casseruola

Pagina 090

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

Fricassea di piccioni. Si dividono i piccioni in cinque pezzi, i quali si pongono a cuocere lentamente nel butirro, insieme con alcuni funghi secchi

Pagina 096

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

, si possono servire su la mensa con una salsa a piacere; generalmente nella Germania si preferisce la salsa di funghi. Cotelette di vitello.

Pagina 097

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

assai minutamente, ed alcuni funghi, e condite con chiodi di garofano, noce moscata e sale, terminerai di cuocerla.

Pagina 112

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

Leva ad alcune delle suddette l'osso e parte della carne, la quale mescerai ben trita con truffi, fegato d'oca, funghi, basilico e presciutto, il

Pagina 114

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

asparagi e funghi già fritti con butirro e prezzemolo. Condensata intieramente la salsa, dà al vitello la forma di un monticello, e portalo sulla mensa con

Pagina 124

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

tazza di brodo. Continuata la cottura per una mezz'ora, vi unirai una salsa di funghi. All'alio di portarla sulla mensa, leverai il lardo e verserai la

Pagina 128

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

Nettato e ben disquamato il luccio, si taglia in pezzi, poi si pone in casseruola con butirro, un pugno di funghi secchi ed erbe fine, e vi si

Pagina 133

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

Ostriche nel piatto coi funghi.

Pagina 136

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

funghi ben netti e lavati. Quando mancano alcuni minuti a presentare questa vivanda sulla mensa, mettivi a cuocere le ostriche, versavi il loro sugo

Pagina 136

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

butirro, scorza di limone e noce moscata. Intanto dividi in pezzetti qualche gambo di selleri; lava alcuni funghi e prepara monde alcune code di gamberi

Pagina 139

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

fegato dell' oca medesima, una mano di funghi, qualche acciuga, erbe aromatiche, sale, pepe e noce moscata; tutto ben trito e mescolato insieme

Pagina 143

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

fuoco con butirro, e mentre cuociono, piglia altro butirro che si fa liquefare a parte, e nel quale porrai alcuni piccoli funghi secchi, del prezzemolo

Pagina 145

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

foglie di lauro, e dei funghi triti assai minutamente, spargi di farina, e bagnalo poi con brodo. Finalmente spremivi del sugo di limone e levane il

Pagina 147

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

Si apparecchia lavato e pulito un porchetto da latte, e quindi si fa friggere in casseruola il suo fegato con lardo, truffi, funghi secchi, alcuni

Pagina 148

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

delle anitre, funghi, sardelle, erbe aromatiche secche, sale, pepe e noce moscata; le legherai quindi con accuratezza, onde nell'arrostitura non si perda

Pagina 151

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

quelle di presciutto, inframmettendovi sempre uno strato di truffi e di funghi. Passa l'arrosto nella salsa che t'avanzò, quindi nel pane grattugiato

Pagina 155

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

Sciolto un pezzo di butirro, uniscivi dei funghi tagliati non tanto minutamente, un poco di prezzemolo verde, pepe e sale; continuando a far bollire

Pagina 178

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

già salato, e si lascia cuocere non meno di quatt'ore. Si può servire su la tavola con salsa a piacere, o anche con salsa di funghi secchi, cotti in

Pagina 184

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

al forno, e cotto il tutto, ne leverai il grasso, aggiungnendovi un intingolo di funghi secchi, cotti in casseruola con butirro, prezzemolo e

Pagina 185

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

quasi tutte le vivande stufate, le animelle di vitello in una salsa di funghi, i fegati dei volatili, il palato e la tellina di vitello, le creste, le

Pagina 222

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

Funghi commestibili artificialmente riprodotti.

Pagina 246

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

piccola fermentazione, e massime se si bagna il terreno così preparato con acqua tiepida, spuntano in pochi giorni i funghi, i quali levati con

Pagina 246

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

DEI FUNGHI.

Pagina 268

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

; ed è un terriccio pregno di radici e sementi di funghi), il quale dee formare un piccolo suolo, rosso un quattro dita, e che si lia da ricoprire a

Pagina 269

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

vogliono avere abbondanti ricolte di funghi (Bibl. ph. ècon.).

Pagina 270

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

Si fanno, anche senza letame, delle fungaie che dopo tre mesi sono in piena fruttificazione, e rendono funghi per sei mesi. A tale effetto, si

Pagina 271

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

disaggradevole, ma al contrario mandi l'odore de' funghi ordinari (agarictis campestris), o del tartufo, o della spugnola, o del prugnolo, o della farina

Pagina 271

Cerca

Modifica ricerca

Categorie