Manuale di cucina
Zuppa all’erbe (alla santè).
Pagina 102
Manuale di cucina
Zuppa alla Rumford.
Pagina 115
Manuale di cucina
Risotto alla Rossini.
Pagina 117
Manuale di cucina
Consumato alla carne.
Pagina 121
Manuale di cucina
Ortaggi diversi (alla francese).
Pagina 165
Manuale di cucina
Alla giardiniera s’intende la guarnizione di diversi ortaggi, di cui ogni specie è preparata, in quanto a colore e forma, possibilmente al naturale e
Pagina 166
Manuale di cucina
Manzo alla selvaggina.
Pagina 204
Manuale di cucina
Strucolo alla cioccolata.
Pagina 378
Manuale di cucina
Strucolo alla goriziana (Presniz).
Pagina 378
Manuale di cucina
Soffiato di riso alla cioccolata.
Pagina 383
Manuale di cucina
Soffiato alla vaniglia.
Pagina 384
Manuale di cucina
Coch alla cioccolata.
Pagina 388
Manuale di cucina
Spongate e pietanze alla spuma.
Pagina 400
Manuale di cucina
Coch alla spuma di conserva.
Pagina 400
Manuale di cucina
Biscotti alla spuma.
Pagina 402
Manuale di cucina
Tagliatelle alla spuma.
Pagina 403
Manuale di cucina
Riso alla cioccolata.
Pagina 405
Manuale di cucina
Cartocci alla spuma.
Pagina 419
Manuale di cucina
Focaccie minute alla crema.
Pagina 420
Manuale di cucina
Tondelli alla ricotta.
Pagina 424
Manuale di cucina
Pasticcetti alla ricotta (Golatschen).
Pagina 424
Manuale di cucina
Strucolo alla cioccolata.
Pagina 432
Manuale di cucina
Trucioli alla vaniglia.
Pagina 446
Manuale di cucina
Alla vaniglia. Si fa un’impasto di 30 deca di farina, 20 deca di burro, 15 deca di zucchero alla vaniglia e 6 tuorli sodi passati per lo staccio; si
Pagina 448
Manuale di cucina
Mostacciuoli alla vaniglia.
Pagina 449
Manuale di cucina
Pasta molle alla noce moscata.
Pagina 449
Manuale di cucina
Tortine alla vaniglia.
Pagina 450
Manuale di cucina
Mostacciuoli alla cioccolata.
Pagina 451
Manuale di cucina
Mostacciuoli alla Maddalena.
Pagina 451
Manuale di cucina
Pasta sminuzzata alla conserva.
Pagina 454
Manuale di cucina
Torta alla cioccolata.
Pagina 462
Manuale di cucina
Quadrelli alla cioccolata.
Pagina 463
Manuale di cucina
Alla schiuma di caffè. Si mescola alla panna inzuccherata del caffè nero, intonacando i krapfen con una vernice al caffè.
Pagina 466
Manuale di cucina
Con crema. Simili krapfen si riempiono con una crema fredda alla vaniglia od altra, intonacandoli con un ghiaccio alla cioccolata od al liquore.
Pagina 466
Manuale di cucina
Buffetti alla cioccolata.
Pagina 474
Manuale di cucina
Torta alla cioccolata.
Pagina 474
Manuale di cucina
Pane alla cioccolata.
Pagina 474
Manuale di cucina
Mostacciuoli alla Napoleone.
Pagina 478
Manuale di cucina
Crescenti o buffetti alla vaniglia.
Pagina 480
Manuale di cucina
Bastoncelli alla parigina.
Pagina 490
Manuale di cucina
Torta alla spuma d'albume.
Pagina 495
Manuale di cucina
Crema alla vaniglia uso bavarese.
Pagina 507
Manuale di cucina
Crema alla cioccolata congelata.
Pagina 508
Manuale di cucina
Gelatina alla cioccolata.
Pagina 511
Manuale di cucina
Gelatina alla vaniglia.
Pagina 512
Manuale di cucina
Gelato alla vaniglia.
Pagina 521
Manuale di cucina
Gelato alla cioccolata.
Pagina 522
Manuale di cucina
Crambamboli o ponce alla cacciatora.
Pagina 530
Manuale di cucina
19. Zuppa di tapioca con Julien. Branzino alla mayonnaise. Lombo stufato con sfogliata e salsa ai tartufi. Cappone con insalata mista. Composta in
Pagina 591
Manuale di cucina
Colazione alla forchetta.
Pagina 592
Accademia della crusca
