La regina delle cuoche
Ingredienti: Anitra selvatica, burro, ventresca, vino marsala, salsa, rape, carote, prezzemolo, funghi.
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La regina delle cuoche
Ingredienti: Anitra, ventresca, prezzemolo, cipolle, carote, sale; pepe, lardo, vino bianco, brodo.
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La regina delle cuoche
Ingredienti: Agnello, burro, brodo, vino, cannella, pepe, farina, buccia di limone, sale.
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La regina delle cuoche
Ingredienti: Anguilla, burro, cipolla, prezzemolo, sale, noce moscada, foglie di lauro, farina, vino rosso, cipollette.
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La regina delle cuoche
Ingredienti: Arnioni, burro, cipolline, prezzemolo, farina, vino, sale, pepe, limone.
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La regina delle cuoche
Ingredienti: Beccaccie, olio, burro, vino, limone, sale, pepe, sugo, grasso.
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La regina delle cuoche
Ingredienti: Vitello, sale, pepe, burro, lardo, carote, farina bianca, vino bianco, acqua, limone.
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La regina delle cuoche
Ingredienti: Farina, sale, burro, pesce, erbe, spezierie, funghi secchi, prezzemolo, cipollette, brodo, vino.
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La regina delle cuoche
Ingredienti: Cappone, burro, sale, vino, lardo.
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La regina delle cuoche
Ingredienti: Mele, burro, zucchero, vino bianco, limone, pane, albicocche, maraschino, acqua.
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La regina delle cuoche
Ingredienti: Pere, burro, zucchero; vino bianco, limone, pane, albicocche, frutti confettati.
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La regina delle cuoche
Ingredienti; Dindo, vino fino, pane.
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La regina delle cuoche
Ingredienti: Fegato, cipolla, olio, sale, farina, vino.
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La regina delle cuoche
130. - Frittura piccata al vino Marsala.
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La regina delle cuoche
Ingredienti: Burro, vino, sugo, salsa, limone.
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La regina delle cuoche
Ingredienti: Riso, acqua, limone, cannella, sale, farina, vino, olio, pane, legumi, zucchero.
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La regina delle cuoche
Ingredienti: Folaga, burro, pane, brodo di rane, vino di Madera.
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La regina delle cuoche
Ingredienti: Cipolla, aglio, prezzemolo, burro, olio, sale, pepe, vino bianco, farina.
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La regina delle cuoche
Ingredienti: Gamberi, burro, prezzemolo, lauro, cipolla, carote, pepe, sale, vino bianco.
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La regina delle cuoche
Ingredienti: Gamberi, sale prezzemolo, comino, burro, pepe, uova, crema, vino bianco.
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La regina delle cuoche
Ingredienti: Pollo, burro, farina, brodo, vino, timo, lauro, prezzemolo, cipolle.
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La regina delle cuoche
Ingredienti: Luccio, funghi, erbe, vino, uova, crema, limone.
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La regina delle cuoche
Ingredienti: Luccio, vino, cipollette, lauro, timo, chiodi di garofani, sale, pepe.
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La regina delle cuoche
Ingredienti: Lepre, sale, olio, brodo, sugo, burro, prosciutto, vino.
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La regina delle cuoche
Ingredienti: Burro, cipolla, brodo, vino bianco, sale, limone.
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La regina delle cuoche
Ingredienti: Manzo, sale, lardo, vino, aceto, drogheria, erbe aromatiche, farina.
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La regina delle cuoche
Ingredienti: Oca, cipolle, sale, pepe, droghe, brodo, vino.
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La regina delle cuoche
Ingredienti: Pollastri, burro, prezzemolo, acciuga, farina, piselli, brodo, vino.
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La regina delle cuoche
Ingredienti: Pollastrelli, funghi, erbe, prezzemolo, burro, farina, vino bianco, lauro.
Pagina 108
La regina delle cuoche
Ingredienti: Quaglie, burro, sale, pepe, lauro, vino bianco, farina, prezzemolo.
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La regina delle cuoche
Ingredienti: Pane, vino bianco, limone, brodo, olio d'oliva, serpentaria.
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La regina delle cuoche
Ingredienti: Pernice, brodo, lauro, cannella, vino Borgogna.
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La regina delle cuoche
Ingredienti: Vino, prezzemolo, sugo, farina.
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La regina delle cuoche
Ingredienti: Vitello, lardo, prezzemolo, aglio, sale, cannella, vino Barbera.
Pagina 131
La regina delle cuoche
Ingredienti: Beccaccini, giambone, lardo, erbe, vino, fegato, crostoni, farcia, funghi.
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La regina delle cuoche
Ingredienti: Burro, giambone, carote, cipolle, funghi, timo, lauro, sale, pepe, vino Madera.
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La regina delle cuoche
Ingredienti: Acciughe, olio, aglio, pinocchi, sale, pepe, spezie, vino bianco.
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La regina delle cuoche
Ingredienti: Tinca, olio, salvia, maggiorana, farina, vino, aceto, zucchero, sale, pepe.
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La regina delle cuoche
Ingredienti: Uova, burro, panna, crema, tartufi, vino, salsa vellutata, crostoni.
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La regina delle cuoche
Ingredienti: Uova, zucchero, vino, biscotti, bodino di latte.
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La regina delle cuoche
Ingredienti: Farina, uova, burro, sale, vino.
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La regina delle cuoche
Ingredienti: Pesche, vino bianco o Marsala, zucchero, cannella, cedro candito, alkermes.
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La regina delle cuoche
Ingredienti: Albicocche, vino Marsala, zucchero, limone, cannella, cedro candito, alkermes.
Pagina 181
La regina delle cuoche
Ingredienti: Mele, vino bianco comune, Marsala, zucchero, cannella.
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La regina delle cuoche
Ingredienti: Pere, vino bianco comune, Marsala, zucchero, cannella.
Pagina 182
La regina delle cuoche
Bevande. — Vino secco e completa astensione dei liquori.
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La regina delle cuoche
Ingredienti: Albicocche, o pesche, spirito di vino.
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La regina delle cuoche
di trementina, mischiate a spirito di vino rettificato. Si
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La regina delle cuoche
Se l'aceto proviene da un vino bianco, sarà quasi senza colore, e avrà invece un colore assomigliante al rosso rubino se proviene dal vino rosso.
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La regina delle cuoche
42. - Modo di apparecchiare un buon aceto di vino.
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Accademia della crusca
