La regina delle cuoche
Friggete in olio bollente gli agoni, indi asciugateli e riponeteli in una terrina con una salsa composta di acciughe peste, olio, aceto, sugo di
Pagina 018
La regina delle cuoche
Mettete in fusione gli agoni per alcune ore con olio, sugo di limone, sale, pepe, lauro e cipollina; rasciutti ed infarinati, friggeteli nell'olio
Pagina 019
La regina delle cuoche
Ingredienti: Bragiuole, burro, sale, pane, prezzemolo, carta, olio.
Pagina 027
La regina delle cuoche
Ingredienti: Baccalà, farina, acqua, olio.
Pagina 032
La regina delle cuoche
Ingredienti: Costolette di montone, sale, pepe, garo- fano, olio.
Pagina 033
La regina delle cuoche
Ingredienti: Costolette di capriuolo, sale, pepe, burro, olio, pane.
Pagina 034
La regina delle cuoche
Ingredienti: Fegato, cipolla, olio, sale, farina, vino.
Pagina 048
La regina delle cuoche
Ingredienti: Filetto, olio, sale, farina, pistacchi, brodo.
Pagina 050
La regina delle cuoche
Ingredienti: Funghi, olio, aglio, uova, pane, parmigiano, maggiorana.
Pagina 052
La regina delle cuoche
Ingredienti: Pesci, olio, sale, limone.
Pagina 053
La regina delle cuoche
Ingredienti: Funghi, burro, olio, acciuga, prezzemolo, sale, pane, limone.
Pagina 055
La regina delle cuoche
Ingredienti: Funghi, pane, brodo, aglio, prezzemolo, sale, parmigiano, olio.
Pagina 056
La regina delle cuoche
Un piatto di peperoni o citriolini conservati nell'aceto, ovvero di funghi in salsa d'olio, od anche di olive nell'olio.
Pagina 073
La regina delle cuoche
Ingredienti: Cipolle, acqua, brodo, aroma, sale, pepe, olio, aceto.
Pagina 076
La regina delle cuoche
Ingredienti: Cavoli, sale, burro, aceto, farina, pepe, olio.
Pagina 076
La regina delle cuoche
Ingredienti: Manzo, sale, pepe, cipollette, prezzemolo, olio d'oliva, aceto.
Pagina 076
La regina delle cuoche
Ingredienti: Raponzoli, lattughe, indivia, sedano, acqua, sale, pepe, olio, aceto.
Pagina 077
La regina delle cuoche
Ingredienti: Pesci, olio, aceto.
Pagina 078
La regina delle cuoche
Ingredienti: Scorzonera, olio, sale, pepe, aceto, zucchero.
Pagina 078
La regina delle cuoche
Ingredienti: Lumache, sale, olio.
Pagina 081
La regina delle cuoche
Ingredienti: Pesci, olio, limone, sale, pepe.
Pagina 083
La regina delle cuoche
Ingredienti: Luccio, olio, aceto, prezzemolo.
Pagina 084
La regina delle cuoche
Ingredienti: Merluzzo, olio, burro.
Pagina 089
La regina delle cuoche
Ingredienti: Merluzzo, olio, burro, prezzemolo, sale, pepe, uova.
Pagina 089
La regina delle cuoche
Ingredienti: Merluzzo, olio fino, burro, sale, pepe.
Pagina 089
La regina delle cuoche
Ingredienti: Manzo, cipollette, sale, pepe, olio, aceto.
Pagina 092
La regina delle cuoche
Ingredienti: Melanzane, cipolla, olio, sale, pepe, pomidori.
Pagina 094
La regina delle cuoche
Ingredienti: Riso, acciughe, cipolle, olio, burro, brodo.
Pagina 095
La regina delle cuoche
Ingredienti: Navoni, olio, cipolla, sale, mostarda di senape.
Pagina 098
La regina delle cuoche
Ingredienti: Ostriche, prezzemolo, sedano, pepolino, aglio, olio, limone.
Pagina 100
La regina delle cuoche
Ingredienti: Ortolani, uova, sale, pane, burro, olio.
Pagina 101
La regina delle cuoche
Ingredienti: Pesci, olio, aglio, sale, funghi secchi, spezie.
Pagina 104
La regina delle cuoche
Ingredienti: Pollastri, olio, sale.
Pagina 108
La regina delle cuoche
Ingredienti: Pasta, ceci, sale, olio, rosmarino, aglio, sugo di pomidori.
Pagina 112
La regina delle cuoche
Ingredienti: Quaglie, olio, sale.
Pagina 117
La regina delle cuoche
Ingredienti: Rane, olio, farina.
Pagina 125
La regina delle cuoche
Ingredienti: Pane, vino bianco, limone, brodo, olio d'oliva, serpentaria.
Pagina 125
La regina delle cuoche
Ingredienti: Prezzemolo, mollica di pane, aceto, zucchero, spezie, olio.
Pagina 128
La regina delle cuoche
Ingredienti: Burro, pinocchi, funghi, sale, olio, farina.
Pagina 140
La regina delle cuoche
Ingredienti: Pesce, olio, cipolla, sale, brodo, garofani, rosmarino.
Pagina 140
La regina delle cuoche
374. - Sugo d'olio.
Pagina 141
La regina delle cuoche
Ingredienti: Storione, acciuga, olio, sale, limone, prezzemolo, timo.
Pagina 142
La regina delle cuoche
Ingredienti: Tonno, olio, sugo di limone, prezzemolo, pane.
Pagina 147
La regina delle cuoche
Ingredienti: Tenerumi, olio d'oliva, cipolle, aglio, sugo.
Pagina 148
La regina delle cuoche
Ingredienti: Uova, sale, pomidori, cipolla, prezzemolo, olio, pepe.
Pagina 150
La regina delle cuoche
Ingredienti: Vitello, olio, burro, sale.
Pagina 156
La regina delle cuoche
Ingredienti: Mandorle dolci, olio, sugo d'olio, acciughe.
Pagina 162
La regina delle cuoche
Sboglientate e decorticate un ettogrammo e mezzo di mandorle dolci, fatele tostare nell'olio, poi pestatele nel mortaio, unendovi un po' di sugo
Pagina 162
La regina delle cuoche
Ingredienti: Zucchette, olio, burro, sale, pepe, formaggio.
Pagina 163
La regina delle cuoche
della magnesia, aggiungendovi pure alcune gocce d'olio
Pagina 235
Accademia della crusca
