La regina delle cuoche
Preparate l'anitra, soffregatela tutta col suo fegato, poi involgetela in un foglio di carta bianca con colla, unta di burro. Cuocetela allo spiedo
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La regina delle cuoche
Ingredienti: Anitra, burro, sale, limone.
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Ingredienti: Animelle, uova, burro, pane.
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Ingredienti: Asparagi, aequa, sale, burro.
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Ingredienti: Beccaccie, lardo, burro, sugo, pane.
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Ingredienti: Beccaccini selvatici, lardo, pane, burro.
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Ingredienti: Branzino, burro di gamberi, foglie di burro, oliva, acciuga, code di gamberi, gelatina.
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51. - Batuffoli al burro.
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Ingredienti: Farina, acqua, sale, burro, parmigiano.
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Ingredienti: Cardi, burro, sale, uova.
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Ingredienti: Cappone, sale, burro, brodo.
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88. - Carote al burro.
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Ingredienti: Dindo, burro, sale, limone, lardo.
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104 - Fegato al burro.
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Ingredienti: Fegatini, burro, salvia, limone.
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Ingredienti: Fegato, burro, sale, prezzemolo, limone.
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Ingredienti: Fegato, sale, burro.
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Ingredienti: Cervella, coratella, vitello, burro.
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Ingredienti: Filetto, burro, sale, prezzemolo.
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Ingredienti: Burro, uova, pane, latte, prezzemolo, crema, sale, pepe, burro.
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Ingredienti: Patate, farina, sale, parmigiano, burro.
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Ingredienti: Acqua, fagiuoli, capponi, burro, carne.
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Ingredienti: Patata, burro, sale, prezzemolo.
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Ingredienti: Cipolline, burro, sale, brodo.
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Ingredienti: Manzo, burro, salsa pomidori.
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Ingredienti: Lingua, spinaci, burro, sugo.
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Ingredienti: Burro, lardo, sugo.
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Ingredienti: Lepre, burro, lardo.
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Ingredienti: Merluzzo, olio, burro.
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Ingredienti: Farina, brodo, burro, formaggio.
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Ingredienti: Patate, burro, sale, sugo di pomidori, limone. Pelate e tagliate a crudo e in fette della dimensione d'un pezzo da cinque franchi una
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Ingredienti: Patate, burro, panna, sale, cannella.
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Ingredienti: Porri, burro, sugo, zucchero.
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- Ravioli verdi al burro.
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Ingredienti: Burro, formaggio.
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Ingredienti: Pomidori, salsa vellutata, sale, zucchero, burro.
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Ingredienti: Burro, sardelle.
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Ingredienti: Uova, burro, funghi, spinaci, piselli.
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Ingredienti: Uccelletti, burro, sale, farina.
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- Verdure al burro.
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Ingredienti: Vitello, olio, burro, sale.
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Ingredienti: Vitello, burro, sale, brodo.
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Ingredienti: Zampino, burro.
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strato di burro adatto alla forma dello zampino; modellate sulla parte estrema una testa in burro imitando quella del cinghiale od altro animale
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Ingredienti: Pane, burro, brodo.
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Ingredienti: Pane, uovo, burro, brodo.
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Ingredienti: Uova, burro, crostini, piselli.
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Ingredienti: Zucchette, burro, salsa di pomidori.
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Ingredienti: Pane, brodo, burro.
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Ingredienti: Sagù, brodo, burro.
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Accademia della crusca
