La regina delle cuoche
Cinghiale 3 8
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Cervo e Capriolo 3 8
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8. - Animelle di vitello all'inglese.
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qualche cipollina, aggiungetevi il sale necessario, un po' di noce moscada e qualche erba odorosa, e impastate il tutto con ettogrammi 8 di pane
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Fate una polenta alquanto dura, cuocendo 8 ettogr. di farina di granturco in 2 litri d'acqua con giusta dose di sale; appena cotta ritiratela dal
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Pulite i cardi e tagliateli a pezzi della lunghezza di 8 o 10 centimetri: fateli lessare, ritirateli dal fuoco, asciugateli pezzo per pezzo con una
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in fusione la carne del capriuolo, lasciandovela per 8 o 10 ore: indi ritiratela, sgocciolatela, asciugatela con una salvietta, e fatela cuocere in
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lombata di maiale, 4 ettogrammi di polpa di pollo spoglia della pelle, 8 ettogrammi di tartufi neri, il tutto tagliato a dadi di mediocre grandezza
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Prendete 7 o 8 melanzane; mondatele recidendo loro il picciuolo ed il calice, tagliatele a fette e mettetele in acqua fresca. Trinciate intanto
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carne magra di vitello, tritata prima unitamente ad un poco di midollo di manzo; lasciate rosolare per 8 o 10 minuti, ed unitevi poscia un chilogrammo
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, unite loro 8 ettog. di rane piccole già allestite, e, se ne avete, delle reste di pesci. Fate arrosolare il tutto salandolo a dovere, poi legatelo con due
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Cotti in molt'acqua con sale i pomi di terra nella dose di 8 ettogr., pelateli, pestateli nel mortaio. Continuate a pestarli finchè la pasta acquisti
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di mandorle peste, 8 tuorli d'uova, sale e vaniglia, poscia opererete come sopra.
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8. - Couglauffe alla viennese.
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zucchero, 8 albumi montati, un grano di sale e raschiatura di limone.
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8. - Tapioka.
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Ore 8 di sera. — Arrosto freddo e thè senza latte.
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Ore 8 ant. — Beefsteak ed una tazza di thè senza latte.
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8. - Dietetica per la malattia della pietra.
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Colazione (ore 8 ant.). Latte di capra o di asina appena munto con croste di pane.
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Cena (ore 8 di sera). Una zuppa di brodo è sufficiente, perchè un pasto più copioso danneggierebbe l'infermo, essendo notorio che verso sera aumenta
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allattati dalla propria madre v'è una mortalità di 8 circa, mentre questa ascende a 30 per quelli allattati dalle nutrici.
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pasti così regolati preparano il corpo ad un riposo notturno da 6 a 8 ore: è raccomandabile assai l'esercizio corporale e mentale, come pure l'uso di
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Le ore opportune ai pasti, anche perchè coincidono coi tempi nei quali i campagnuoli sogliono mungere, sarebbero le ore 8 del mattino, il mezzogiorno
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Ore 8 pom. Come al mezzogiorno.
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Ore 8 ant. Una tazza (250 grammi) di latte con 40 grammi di biscotto.
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II. Cura. — 8 ore ant. beefsteak (100 grammi). Thè di peccoe, una tazza (200 grammi) con crostini di pane (da 20 a 40 grammi).
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8 ore pom. Come al mezzogiorno. Se nella notte l'ammalato si accorge di qualche macchia, enfiagione od eruzione cutanea, tralascierà nel pasto della
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8 ore pom. Come al mezzogiorno.
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8 ore pom. Come al mezzogiorno.
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8 ore ant. Gelée (100 grammi), una tazza di caffè nero senza zucchero (200 grammi).
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8 ore ant. Beefsteak (80 grammi), caffè nero (200 grammi), crosta di pane (40 grammi).
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8 ore ant. Caffè nero leggiero; cacao d'Olanda privato del suo olio e bollito con acqua o latte; pan bianco
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Prendete: corteccia di cedro gr. 8, centaurea minore gr. 5, genzianella gr. 6, fiori di sambuco gr 15, sommità d'assenzio gentile gr. 10, corteccia
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Prendete grammi 10 di coriandoli, grammi 8 di garofano, grammi 8 di cannella, 3 buccie d'arancio; ponete il tutto in un fiasco, unitevi litri 21/2 di
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8. - Modo di levar l'unto ai baveri di velluto.
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conservano questi frutti in locali sotterranei con ambiente ad 8 gradi di calore. Prima di adoperarli si raschia via lo strato formatosi dalla gutta
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Milano - Tip. Faverio, Via Marina, 8.
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Accademia della crusca
