Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

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Risultati per: vitello

Numero di risultati: 36 in 1 pagine

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La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

305954
Bassi, Leopoldo 36 occorrenze
  • 1884
  • Editori Libraio
  • Reggio Emilia
  • cucina
  • UNIFI
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La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Prendete presciutto e vitello tagliatelo a bocconi e cuocetelo con un poco di burro e cipolla e quando è cotto pestatelo colla mezzaluna e

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La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

vitello e presciutto e salsiccia tutto a bocconcini e tutto ben mescolato distendete il composto in un tagliere unto di olio fino, e quando si taglia a

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15. Vitello ad uso tonno

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La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Prendete un chilo di vitello magro dalla parte del coscetto e levategli quella pellicola che ha sopra e tutte le ossa e poi si lega bene stretto in

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La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Prendete varie qualità di carne; per due libbre carne di maiale o vitello, rognoni, fegati, tagliate tutto a pezzettini e mettetela a cuocere in una

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La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Fate un ragù con prima un soffrittino di burro, cipolla e spezie e poi mettetevi un poco di carne di vitello o manzo, un poco di presciutto o altro

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La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Prendete un poco di vitello, un poco di presciutto, un poco di pollastro per circa mezza libbra d'ogni fatta poi pestatelo e aggiungetevi un poco di

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27. Costolette di vitello

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La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Prendete delle fette di vitello per circa una libbra e mezzo, pestatele ben bene colla costa di un coltello o batticarne, sì che vengano sottili, e

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30. Costolette di vitello diverse

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Prendete ima libbra e mezzo vitello, tagliatelo a fette, poi sbattete due ova con un poco di formaggio, indoratele bagnandovi dentro le fette del

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La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Prendete una libbra e mezzo di coscietto di vitello che non abbia grasso, tagliatelo a fette, battetele ben bene sottili più che si può, poi ci si dà

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La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Prendete una libbra di vitello tagliatelo a pezzi con un poco di cervelletto di Milano e mettetelo a cuocere in un soffrittino di burro e cipolla

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La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

, un poco di nitro per conservare il colore alle carni e lasciatele in concia per dodici ore. Dopo fate la gelatina con una libbra di zampe di vitello

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un poco di burro, poi prendete una libbra e mezzo di vitello con mezza libbra presciutto magro tagliateli in pezzettini piccoli e cuoceteli in altra

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43. Flan di vitello

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di vitello tagliatelo a pezzettini e mettetelo in umido con un poco di burro, spezie, pepe e cipolla, già prima soffritto, e quando è cotto pestatelo

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Prendete due libbre di vitello con una mezza libbra di prosciutto, e quando vi è della salsiccia prendete anche mezza libra di salsiccia, tagliate

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Prendete due zampe di vitello con zampe di gallina fatele bollire in una pentola di quattro libbre circa d'acqua otto o nove ore e quando è calata

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vitello; bagnate tutto con brodo e cuocete a fuoco lento per due ore.

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22. Orecchie di vitello ripiene

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La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Stiacciate delle fette di vitello, spalmatele di burro, spolverizzatele di sale e avvolgetele nel pane grattugiato misto con prezzemolo trito

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La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Prendete il polmone di un vitello o di manzo pulitelo bene e lessatelo; di poi trinciatelo a dadi, avvolgetelo nella farina, mettetelo in una

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Levate le ossa ai pollastri senza però rompere la pelle e riempiteli d’un intingolo di animelle di vitello, infilzateli dategli forme, ravvolgeteli

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La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Stiacciate delle fette di manzo o di vitello molto sottili e grandi; distendete sulla metà di ognuna d’esse un tritume di carne come per le

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50. Cuor di vitello alla parigina

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62. Orecchie di vitello alla cisalpina

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65. Fegato di vitello a vapore

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La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Levate la pellicola ed i nervi ad un fegato di vitello che insteccherete con filetti di prosciutto; mettetelo nella casseruola con sale, pepe, un

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72. Fegato di vitello alla vigentina

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La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Mettete in casseruola un pozzo di storione con fettoline di vitello o di lardo, un bicchiere di vino bianco magro, mezza cipolla trita; un pizzico di

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La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Mettete in una casseruola un pezzo di storione con fettoline di vitello e di lardo, un bicchiere di vino bianco magro, mezza cipolla trita, un

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134. Pasticcio di vitello

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La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Ponete dei pezzi di vitello in casseruola, con burro, pepe, sale, cipolla, un mazzetto d'erbe legate, ed un bicchier d’acqua. Dopo cotti, coprite i

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La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Mettete in una piccola casseruola della scalogna trita con metà di brodo colorito, e metà sugo di manzo o vitello la quantità che vi abbisogna per

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La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Fate liquefare del burro nel brodo di vitello, aggiungetevi dell’uva di Corinto, dei cornicini tagliati a filetti, due o tre fette di limone, sale

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