Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

VODIM

Risultati per: vino

Numero di risultati: 75 in 2 pagine

  • Pagina 1 di 2

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

306877
Bassi, Leopoldo 50 occorrenze
  • 1884
  • Editori Libraio
  • Reggio Emilia
  • cucina
  • UNIFI
  • w
  • Scarica XML

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

aggiungete un poco di brodo e quando è cotta mettetevi un bicchiere di malaga oppure di vino bianco lasciandola bollire ancora per una mezz’ora ed è fatto

Pagina 011

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

di marsala o vino bianco fino poi fatele bollire un poco fino che sia sfumato il vino e non altro.

Pagina 013

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

peso di mosto o vino bianco dolce e le scorze di limone prima di unirle all'altra frutta fatele sciroppare con una libbra di miele o zucchero poi

Pagina 042

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Passate nel burro ben arrossato delle piccole fette di mollica di pane; bagnatele con una bottiglia di birra, altrettanto vino rosso, un po’di scorza

Pagina 050

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Allestite le quaglie e fatele cuocere con burro, fettoline di prosciutto e qualche foglia di salvia, sale, spezie; bagnate più tardi con vino bianco

Pagina 053

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

51. Salsiccia al vino bianco

Pagina 062

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Fate rinvenire in tegghia la salsiccia indi tagliatela a pezzi, spolverizzatela di farina e di lì a poco aggiungete con vino bianco un trito di

Pagina 062

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

vino bianco, 1 d'acqua vite, 6 di acqua, aggiungetevi sale, pepe, droghe. Si lascia cuocere per 4 ore.

Pagina 062

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

57. Costolette al vino Marsala

Pagina 063

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

lardo e dei pezzettini di prosciutto. Tate rosolare a dovere, indi asperse di sale bagnatele con vino Marsala. Lasciatele cuocere lentamente, ed al

Pagina 063

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

su stecchi e cuocetele con burro, sale e poco vino.

Pagina 064

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Allestite le quaglie e fatele cuocere con burro, fettoline di prosciutto e qualche foglia di salvia, sale, spezie; bagnate più tardi con vino bianco

Pagina 066

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

bicchiere di vino bianco, ed altrettanto brodo, un mazzo di prezzemolo, cipollette, uno spicchio d'aglio, sale e pepe; fateli bollire una mezz'ora, poi

Pagina 066

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

trito di prezzemolo, maggiorana e basilico, uno spicchio d'aglio, una foglia di lauro, un bicchiere di vino bianco ed un altro di brodo bollente. Fate

Pagina 066

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

, pepe e quando sia rosolato bagnate con po’di brodo e vino bianco. Servitelo fumante badando di non lasciarlo cuocer di troppo.

Pagina 068

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

e un poco di vino bianco, e lasciate cuocere lentamente rimestando di quando in quando il tutto con un mestolo.

Pagina 071

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Mettete in casseruola un pozzo di storione con fettoline di vitello o di lardo, un bicchiere di vino bianco magro, mezza cipolla trita; un pizzico di

Pagina 072

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Mettete in una casseruola un pezzo di storione con fettoline di vitello e di lardo, un bicchiere di vino bianco magro, mezza cipolla trita, un

Pagina 072

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Mettete un piccatiglio di pesce entro una tortiera, condite con alcuni garofani ed erbe fine, ponetevi dei piselli, del butirro, un po’di vino, e a

Pagina 075

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

; mettetele in casseruola con mezzo bicchiere di vino bianco, due cucchiaiate di sugo; un poco di brodo e sale. Quando siano cotte e la cozione ben condensata

Pagina 076

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Cuocete delle mele mondate nel vino bianco, burro, zucchero e cedrato candito. Ungete uno stampo spolverato di mollica di pane francese bagnato nel

Pagina 077

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Pestate in mortaio delle ciliege coi noccioli mettetele in una casseruola con egual quantità di vino e di acqua, un po’di scorza di limone tritata e

Pagina 077

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Fate una pasta giusta con una libra di farina, 4 once di zucchero, 4 once di burro, 2 uovi, e del vino bianco, quindi fate le ciambelle, indoratele e

Pagina 081

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Una libra di farina, 10 oncie di zucchero, un'oncia di anici, mezza foglietta d’olio ( 5 oncie ) e vino quanto sia sufficiente per fare una pasta

Pagina 081

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

nel vino entro cui avrete fatto cuocere la torta, lasciatela sgocciolare e servitela con salsa.

Pagina 086

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Fate bollire le amarasche in acqua, vino e zucchero; aggiungete la sottile buccia d'un limone, un po’di canella e qualche chiodo di garofano. Mettete

Pagina 092

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Lavate questo frutto nel vino dopo avergli levato i noccioli, si fanno bollire nella malsavia e miele, con canella, noce moscata e pepe. Passate come

Pagina 092

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Si pesta uva passa che prima avrete lavata con vino moscato, con anici, noce moscata, ed il tutto sciolto collo stesso vino moscato o sugo di limone

Pagina 093

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Le carote rosse bianchite in vino, si pestano con canella, noce moscata, pepe in grana, scorza di Portogallo e zucchero. Il tutto sciolto con sugo

Pagina 093

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Prendete dei semi di finocchio che farete bollire in vino moscadello, cedro candito, stecchi di canella, zucchero e passate ecc.

Pagina 095

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Si nettano le pere si fanno cuocere e disfatte nel vino moscato con zucchero chiarificato, poi si passano allo staccio, e si servono come sopra.

Pagina 095

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Lavate con vino bianco le fragole che farete cuocere con zucchero chiarificato, sugo di limone, acqua di canella ed ambra, si voltano mentre cuociono

Pagina 095

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Alcool di vino a buon gusto a gradi 49 litri 8

Pagina 100

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Alcool di vino di gradi 38 gram. 600

Pagina 101

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

42. Vino di modena

Pagina 109

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

41. Vino Champagne spumeggiante

Pagina 109

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

40. Vino di frontignano

Pagina 109

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Vino bianco litri 10

Pagina 109

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Vino bianco scelto litri 1

Pagina 109

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Vino rosso nuovo litri 25

Pagina 109

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Alcool di vino a gradi 36 decalitri 6

Pagina 109

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Sciolto lo Zucchero e l’ acido tartarico nel vino, si aggiunge con sveltezza il carbonato di soda e si chiude tosto la bottiglia onde non lasciare

Pagina 109

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Dal capo morto delle due infusioni si può trarne profitto infondendole di nuovo in spirito di vino aggiungendovi

Pagina 110

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Prendere spirito di vino di buona qualità gram. 325

Pagina 111

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

si unisca allo spirito di vino entro cui s'infonde le seguenti sostanze:

Pagina 111

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Vi si può aggiungere nel sacchetto qualche pietruzza ben pulita per obbligarlo a stare immerso entro al vino ovo deve rimanere appeso ad una

Pagina 112

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

botticella contenente il vino.

Pagina 112

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Quattro chiare d'ovo bastano per chiarificare 250 litri di vino. Si comincia dal togliere due o tre bottiglie di vino dalla botte, indi si sbattono

Pagina 125

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Si adopera il medesimo sistema che per i vini rossi, salvo che invece di chiaro d'ovo, si adopera colla di pesce sciolta nel vino bianco.

Pagina 125

La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

42. Per rinfrescare l’acqua o il vino

Pagina 126

Cerca

Modifica ricerca

Categorie