La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
un pannolino e si mette in una pentola appena che ci stia e si riempie di acqua sì che ci stia sotto. Vi si mettono poi cinque once di sale, carote
Pagina 008
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
fruttiera con sotto quel poco di gelatina ma che sia gelata, poi prendete quella rimasta, ma che sia quasi fredda e vuotatela entro la fruttiera intanto che
Pagina 015
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
pasta frolla di sotto, oppure una carta unta e infarinata e cuocetela al forno.
Pagina 034
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
sbattete tutto assieme per mezz’ora; indi ungete la padella da torta e fatevi la pasta frolla di sotto e vuotatevi il vostro composto e cuocetelo al
Pagina 036
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
da torta unta di burro e colla sua pasta dolce e frolla di sotto e cuocetela al forno.
Pagina 036
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
fornello ossia che il fuoco ci stia soltanto di sotto perchè quando è calata molto se il fuoco ci sta d'intorno la gelatina prende lo scotticcio, fatta
Pagina 041
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Prendete pomi cotogni spaccateli in quattro parti levatevi il torsolo metteteli in una stagnata con un poco di mosto o vino fino che stiano sotto e
Pagina 044
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
in una caldaia con sotto una pezza qualunque che non tocchino il fondo della caldaia e mettetele diritte e riempitela di acqua e terminate di
Pagina 045
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
. Se vi aggrada potrete impiegare anche un po’di salsa pomi d'oro. Fate cuocere con fuoco sotto e sopra e servite.
Pagina 050
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
bagnate con due littri di brodo ed unitevi 5 ettog. di riso, rimestandolo sopra e sotto. Ricoprite la casseruola e lasciate cuocere a foco lento fino a che
Pagina 051
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
quadrelli con sale e spezie, fateli soffriggere e rivolgeteli sotto sopra; incorporati che sieno, metteteli in un piatto e conditeli con parmeggiano e
Pagina 052
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
con uova, fatele friggere e mettete di sotto alle stesse sugo chiaro.
Pagina 054
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
. Inviluppate ogni braciuola in un foglio di carta unta d'olio; disponetele entro un tegame e cuocetele con fuoco sotto e sopra.
Pagina 054
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
, spolverizzateli di pane, cospargeteli di burro sciolto e fate cuocere con fuoco sopra e sotto oppure nel forno.
Pagina 057
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
, tostochè sentite che resistono sotto la pressione del dito allora saranno cotte. Ritiratele dal fuoco, spargetele con salsa piccante poi servite. Si
Pagina 064
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
le orecchie con un poco di burro, e fate, con fuoco sotto e sopra, prender loro un bel colore delicato, bagnate con poco brodo ed a giusta cottura
Pagina 065
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
cuocere con fuoco sotto e sopra e quando è cotto servite.
Pagina 066
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Ponetevi la pasta in casseruola spalmata di burro. Cuocete con fuoco sopra e sotto. Inzuccherate.
Pagina 070
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
stampo unto di burro e spolverizzato di pane grattugiato. Cuocetelo con fuoco sotto e servitelo spolverizzato di zucchero.
Pagina 077
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
tegghia, bagnate con acqua e spolverizzate di zucchero e di raschiatura di limone coprite con carta e cuocete con fuoco sotto e sopra. Ritirate le
Pagina 078
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
stampo unto di burro e spolverizzato di pane grattugiato, fate cuocere con fuoco sopra e sotto per circa mezz'ora, rovesciate lo stampo su un piatto
Pagina 085
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
discretamente soda. Invece della noce moscata vi si può mettere del limone o acciughe. Si serve sotto il lesso, patate od altro.
Pagina 090
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
visitare; che se l'acqua è calata aggiungetene dell'altra sì che stiano sempre tre dita sotto l'acqua. Nell'aggiungere l'acqua di calce sarà bene
Pagina 118
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Otto parti di solfato di soda e cinque parti di acido cloridrico, danno un freddo di 17 gradi sotto zero. Due parti di ghiaccio pesto o di neve e una
Pagina 126
Accademia della crusca
