La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
e cavatela quando la servite in tavola.
Pagina 041
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
disgrassate il brodo; ritirate il prosciutto. Versate nella zuppiera il brodo e le rape e servite.
Pagina 049
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
di limone tritata, chiodi di garofano, canella, e zuccero. Lasciate bollire un istante e servite.
Pagina 050
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
. Se vi aggrada potrete impiegare anche un po’di salsa pomi d'oro. Fate cuocere con fuoco sotto e sopra e servite.
Pagina 050
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
brodo e servite.
Pagina 051
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
pane disposte nella zuppiera e servite
Pagina 052
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
butirro, poneteli al forno con fuoco sotto e sopra; e preso un bel colore servite.
Pagina 052
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
correggerete con sugo di limone e servite.
Pagina 053
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
lento fuoco e servite con una salsa piccante.
Pagina 054
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
, disponete le cipolle attorno alla carne avanzatavi del giorno innanzi e che avrete fatto riscaldare; versatevi sopra il sugo rimasto e servite.
Pagina 055
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
prezzemolo, sale e un bicchiere di panna lasciate cuocere rimestando di continuo e servite.
Pagina 056
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
cervella, che ricoprirete con altro composto. Cuoceteli lentamente, rivolgeteli e a tempo debito servite.
Pagina 056
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
limone e noce moscata in polvere. Cuocetelo allo spiedo, bagnandolo di tanto in tanto con Madera cospargendolo di sale e servite con insalata.
Pagina 057
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
colore e servite con ornamento di prezzemolo.
Pagina 057
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
servite.
Pagina 058
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
quasi cotte aggete sale, un po’d'acqua e una cucchiaiata d'acquavite, Lasciatela bollire un istante e servite.
Pagina 059
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
prendere colore mediante il testo e servite con salsa di sugo chiaro.
Pagina 059
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
sugo. Al momento di servire aggiungete un pizzico di zucchero; legate la salsa con fecola di patate e servite.
Pagina 060
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
po’di bragia e a tempo debito servite con maccheroni conditi a parte, aspargete il tutto collo stesso sugo dello stufato.
Pagina 061
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
sul piatto e servite colla loro marinatura cui avrete aggiunto un po’di buon sugo, burro fresco ed acciuga disciolta.
Pagina 061
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
prezzemolo e poco sugo; lasciate che la salsa si amalgami e servite.
Pagina 062
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
panna, e senza più lasciar bollire, versate, il tutto sul manzo e servite. 56. Culaccio di manzo al forno Lardate e levate l’osso ad un bel pezzo di
Pagina 063
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
, tostochè sentite che resistono sotto la pressione del dito allora saranno cotte. Ritiratele dal fuoco, spargetele con salsa piccante poi servite. Si
Pagina 064
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
cuocere con fuoco sotto e sopra e quando è cotto servite.
Pagina 066
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
quali porterete un pezzo di carota monda e servite.
Pagina 067
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
ancor caldi e servite lesti.
Pagina 067
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
bassilico; dopo di averle asciugate infarinatele fatele friggere e servite con prezzemolo trito.
Pagina 073
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
farina sia il pesce che i latticini, e ponete sì l'uno che gli altri entro un soffritto ben caldo; fate friggere finché assuma un bel colore, e servite con
Pagina 074
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Cuocete le aringhe fresche sulla graticola, dopo averle pulite e vuotate. Riscaldate la graticola prima di porvi il pesce; servite con salsa bianca.
Pagina 075
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
composizione sopra le fettine di pane abbruciato e servite. Potrete anche tirare qualche rosso d'uovo e mischiarlo con le acciughe, e se credete aggiungervi
Pagina 075
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
pane francese e servite.
Pagina 077
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
grammi di ciocolato raschiato fino e dopo un minuto o due ritiratelo dal fuoco. Servite freddo.
Pagina 078
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
su cui avrete sovrapposto un tovagliolo e servite.
Pagina 085
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
, che stenderete in una tegghia spalmata di burro fresco, fate cuocere lentamente e servite, caldo o freddo, spolverizzato con zucchero.
Pagina 087
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
sale e canella e dopo qualche minuto di bollizione servite.
Pagina 088
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
, pepe schiacciato; fate stringere sopra il fuoco senza bollire, e servite.
Pagina 089
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
una salsa; aggiungetevi sale e pepe schiacciato; fate bollire un momento, e servite con sugo di limone.
Pagina 089
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
servite.
Pagina 089
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
, pepe moderatamente, e allorché sarà tutto marinato a fuoco dolce, servite. 152. Insalata alla francese
Pagina 090
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
versatevi sopra una salsa maldive, e remolata fredda, servite subito, mentre i broccoli ed altre erbe sono migliori calde che fredde.
Pagina 091
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
sul ghiaccio e a tempo debito servite.
Pagina 092
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
passate per lo staccio e servite.
Pagina 092
Accademia della crusca
