La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
e poi fate la vostra pasta, tiratela sottiletta e tagliatele a pezzi o con stampi da dolci e friggetela.
Pagina 006
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Prendete due pollastri tagliateli a pezzi poi metteteli a far l’acqua nella padella senza strutto e questa la buttate via e poi mettetevi una pestata
Pagina 011
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Prendete una lepre tagliatela a pezzi e lavatela fin tanto che faccia l'acqua pura e poi mettetela nella padella a far l'acqua, levata la quale le
Pagina 011
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Prendete una libbra di vitello tagliatelo a pezzi con un poco di cervelletto di Milano e mettetelo a cuocere in un soffrittino di burro e cipolla
Pagina 014
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Prendete due pagnottine tedesce da quattro centesimi l'una, tagliatele a piccoli pezzi, metteteli a bollire in un bicchiere e mezzo di latte e poi
Pagina 023
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
tutto sopra il pane tagliato a piccoli pezzi.
Pagina 049
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
colore levatela, e mettetevi dentro un cappone tagliato a pezzi, che salerete a dovere. Coprite la casseruola e lasciate cuocer il cappone; indi
Pagina 051
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Tagliate a pezzi, possibilmente rotondi, la parte carnosa dello stomaco dei polli; stiacciateli alquanto e polverizzateli con poco sale; infilzate
Pagina 055
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Allestite e tagliate a pezzi un pollo, ravvolgetelo nella farina e fatelo rosolare in casseruola con burro: di lì a poco aggiungete un trito di
Pagina 056
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
volgetele ben serrate tagliando ciascuna in due e farne in tutto sei pezzi; immergetele nell’uovo sbattuto, passatele al pane, friggetele di bel
Pagina 057
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Imbianchite i cardi con acqua e sale, tagliateli a pezzi ed ultimatene la cottura gettandoli in una casseruola in cui abbiate fatto struggere un
Pagina 058
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Pelate e levate i semi di porzione di una zucca gialla e tagliatela a pezzi, che farete cuocere lentamente con un bicchiere di latte e sale, badando
Pagina 060
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
. Condite tutti questi pezzi come una insalata comune, e disponetela sopra un tondo a guisa di friccassea. Guernite il contorno del piatto con cuori di
Pagina 061
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Fate rinvenire in tegghia la salsiccia indi tagliatela a pezzi, spolverizzatela di farina e di lì a poco aggiungete con vino bianco un trito di
Pagina 062
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
, pepe, sale e cannella. Tagliate della reticella di maiale a pezzi, ravvolgetevi entro il composto, e formate così le polpette, infilzatele a due a due
Pagina 064
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Pigliate uno o due polli, tagliateli a pezzi, infarinateli, indi poneteli in una casseruola con burro e poco olio di ulivo; fate rosolare in ogni
Pagina 066
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Fate un rosso con burro e farina che diluirete con una mestola di brodo; quando bolle ponetevi entro i piccioni tagliati a pezzi, e quando siano
Pagina 067
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Tagliate a pezzi una coda di manzo, diguazzatela in acqua fredda e mettetela in casseruola con brodo e buon sugo, due cipolle, due chiodi di garofano
Pagina 067
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Tagliate a fette od a pezzi le rape che farete rinvenire nel burro; quando hanno preso bel colore, spolverizzate di zucchero ed aggiungete un po’di
Pagina 069
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
trinciato, e lasciate soffriggere per pochi minuti. Aggiungete allora lo stoccofisso bene ammollato e tagliato a pezzi, alcuni pinocchi, sale, pepe, spezie
Pagina 071
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Tagliate a pezzi un luccio previamente disliscato che metterete a fuoco lento con un bicchiere d’aceto e sale a sufficienza in una casseruola. Quando
Pagina 073
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Dissalate il merluzzo lasciandolo nell’acqua almeno dodici ore, sboglientatelo per togliervi la pelle e le spine; tagliatelo a pezzi i quali ben
Pagina 073
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Allestite e tagliate a pezzi un’anguilla, friggetela con burro, poi spolverizzatela con farina; bagnatela con mezzo litro d’acqua e un bicchiere di
Pagina 074
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Battete per bene il merluzzo, dissalatelo per qualche giorno in acqua fresca; fatelo cuocere per alcuni minuti asciugatelo e disponetelo a pezzi
Pagina 075
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
misura che vanno cuocendo aggiungetevi delle castagne arrostite, o delle rape fritte e tagliate a minuti pezzi. Vi potete aggiungere un po’d'intigoli
Pagina 075
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Ponete dei pezzi di vitello in casseruola, con burro, pepe, sale, cipolla, un mazzetto d'erbe legate, ed un bicchier d’acqua. Dopo cotti, coprite i
Pagina 085
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
cuocerlo. Si serve tagliato a pezzi e caldo.
Pagina 087
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
spazio fra le due, con altro carbone in polvere. Con due pezzi di legno ed una lista di latta, formate di doppio coperchio per la botte più piccola
Pagina 125
Accademia della crusca
