La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
vitello e presciutto e salsiccia tutto a bocconcini e tutto ben mescolato distendete il composto in un tagliere unto di olio fino, e quando si taglia a
Pagina 006
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
di pepe, spezie, sale ed olio e ben soffritto mettetevi a passare le patate e fatele bollire per un quarto d’ora sempre mescolando perchè non abbiano
Pagina 008
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
giorno e poi si leva dall'involto si mette in un vaso e si riempie d'olio fino che ci stia sotto e poi si serve quando si vuole tagliandolo a fette
Pagina 008
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
da torta con olio e burro spremendovi sopra un poco di sugo di limone.
Pagina 013
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Prendete una libbra e mezzo di costolette battetele ben bene poi versate due oncie d'olio in un tegame con un poco di pepe e spezie e dentro
Pagina 013
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
mescolate tutto assieme e con questo ungete dentro e fuori la vostra gallina; poi prendete mezza libbra d'olio e tre once di burro liquefatto, mettetelo in un
Pagina 018
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
38. Cappone ad olio
Pagina 019
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
sugo del limone e questo composto, aggiungendovi tre once d'olio, due once di burro, un bicchiere d’aceto balsamico e poi fatela bollire per mezz'ora
Pagina 019
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
ogni cosa alla svelta, perchè i gherigli non facciano l’olio poi tagliate tanti pezzetti della grossezza di una noce, metteteli in una padella da
Pagina 029
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
metteteli in una padella da torta unta con olio e mandateli al forno.
Pagina 029
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
’oncia fiore e bene impastato tagliate tanti pezzettini piccoli e metteteli in una padella da torta unta con olio e cuoceteli al forno.
Pagina 030
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
metteli in una padella da torta unta con olio e cuoceteli al forno.
Pagina 030
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
72. Crema ad olio
Pagina 031
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
diventate bionde, ma che non brucino e poi levate dal fuoco e a cucchiai metteteli ad uno ad uno in una padella da torta unta con olio fino, intanto
Pagina 031
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
sciroppo cioè che facciano l’olio. Preparate indi un caffè da due ben carico e mezza libbra di burro fatelo liquefare, poi distempratevi le mandorle
Pagina 036
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
centesimi di vaniglia in polvere e poi si fa una fiocca di 5 chiari d’ovo e si unisce tutto si mescola bene e poi si mette nello stampo unto di olio o
Pagina 040
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
di olio fino o liquore fino e poi mettetelo nel ghiaccio o altro.
Pagina 041
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
mezzaluna poi mettetevi un poco di sale, olio e un poco d’aceto balsamico mescolate tutto assieme ed è fatto.
Pagina 046
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
4. Zuppa all’olio
Pagina 049
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Le erbe le passerete in una casseruola come sopra con olio fino a sufficienza, quindi stemprate al fuoco due acciughe, poscia ponetevi le erbe
Pagina 050
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
d'olio finissimo ed un cucchiaio di sugo magro. Riempite la vostra pentola di brodo di piselli e fate ben cuocere le vostre verze poscia estraetene le
Pagina 052
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
. Inviluppate ogni braciuola in un foglio di carta unta d'olio; disponetele entro un tegame e cuocetele con fuoco sotto e sopra.
Pagina 054
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Prendete l’arista del porco dalla parte delle costole; si mette in fusione con olio, agro di limone, alloro, erbe odorose, spicchi d'aglio, scalogni
Pagina 056
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
pesto, marinatele nell’olio per mezz’ora circa, indi fatele cuocere a fuoco ardente affinchè il sugo riesca ben concentrato e servitele con limone.
Pagina 057
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Stemperate del caviale o merluzzo con una mollica di pane inzuppata nell'acqua, che sia piuttosto liquida, aggiungetevi pignoli, e con olio fino
Pagina 059
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Fate rinvenire a fuoco vivo e prender colore un pezzo di costa di manzo con quattro cucchiai d'olio finissimo; lasciate cuocere a fuoco lento e a
Pagina 060
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Marinate le costolette con olio, limone, sale, pepe e prezzemolo; mettete sulla gratella a fuoco ardente e appena non danno più sangue disponetele
Pagina 061
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Mettete le costoline che desiderate servire ben stiacciate e infarinate in un tegame con burro, qualche cucchiaio d'olio, un po’di raschiatura di
Pagina 063
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Tagliate a fette il fegato ben pulito: infarinatelo, mettetelo in una padella con un poco d’olio, e quando sia cotto condite con sale, pepe e
Pagina 064
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Pigliate uno o due polli, tagliateli a pezzi, infarinateli, indi poneteli in una casseruola con burro e poco olio di ulivo; fate rosolare in ogni
Pagina 066
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
81. Focaccia all’olio
Pagina 070
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
con olio e poi cosparso di sale, pizzicatene le superficie colle dita, spargetevi sopra altro sale, ed olio, e fatela cuocere al forno.
Pagina 070
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Digrassate uno o più lucci, puliteli ed infarinateli, indi fateli cuocere nell’olio bollente.
Pagina 071
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Sboglientatela poi raschiatela e sventratela, indi mettetela in infusione per alcune ore in una marinata d'olio con erbe fine, spezie e sale, fatela
Pagina 071
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
, olio, sale, pepe e prezzemolo trito.
Pagina 071
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Pulite sei acciughe salate, privatele della loro lisca, e disfatelo con olio caldo in una casseruola; indi unitevi qualche spicchio d'aglio ben
Pagina 071
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Immollite nel latte per qualche ora un pezzo di tonno salato. Stillatelo e mettetelo in infusione almeno per due ore con olio, sugo di limone e
Pagina 072
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
, rosmarino e sale. Lasciate cuocere a fuoco tagliandolo al momento di servire. Guernite il piatto con saliera contenente salsa d'olio e limone.
Pagina 072
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
rasciutti infarinerete e friggerete a fuoco ardente sia con olio sia con burro.
Pagina 073
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
in casseruola con olio fino, burro, sale se occorre, e pepe, esponetelo al fuoco rivoltandolo più volte. Cotto a dovere servitelo caldissimo.
Pagina 073
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
sale, un cucchiaio di mostarda e sbattete bene con un cucchiaio di legno il tutto aggiungendovi a goccio a goccie un bicchierino d’olio d’ulivo e
Pagina 074
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
entro una casseruola con olio fino, burro, pepe, aglio. Amalgamate il tutto e cotto che sia servitelo ben caldo.
Pagina 075
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Tirate le acciughe con un poco di cipolletta capperi, prezzemolo e condite con olio, aceto di dragoncello e sugo di limone, indi stendete la
Pagina 075
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
122. Ciambelle con olio
Pagina 081
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Una libra di farina, 10 oncie di zucchero, un'oncia di anici, mezza foglietta d’olio ( 5 oncie ) e vino quanto sia sufficiente per fare una pasta
Pagina 081
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
forno. Nella pasta vi potete mettere due o tre uova a piacimento. In giornate di magro invece di strutto o butirro vi si metta mezza foglietta di olio
Pagina 081
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Prendete delle ulive, levate loro l'osso senza rompere la polpa, la metà della quale pestatela fina: prendete una casseruola con burro o olio
Pagina 089
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
, unitevi dell'olio lino ed un poco di mostarda di senapa, sbattete ben bene tutto assieme e versatelo sopra l'insalata.
Pagina 090
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Olio artificiale di mandorle amare od assenza di mirbane gram. 2
Pagina 106
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
cui si mescolano 15 grammi d'olio d'anici, si agita ben bene perchè il miscuglio assuma un perfetto assorbimento affinchè l' olio essenziale si
Pagina 106
Accademia della crusca
