La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
aggiungete un poco di brodo e quando è cotta mettetevi un bicchiere di malaga oppure di vino bianco lasciandola bollire ancora per una mezz’ora ed è fatto
Pagina 011
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
intanto che si cuocia per bene e quando è cotto mettetevi un mezzo bicchiere di vino bianco e continui a cuocere ancora mezz'ora, e niente altro.
Pagina 012
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
bella rossa aggiungetevi l'altra composizione pestata e fatela bollire per mezz'ora, poi aggiungetevi un mezzo bicchiere di vino bianco fino e seguitate
Pagina 014
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
sugo del limone e questo composto, aggiungendovi tre once d'olio, due once di burro, un bicchiere d’aceto balsamico e poi fatela bollire per mezz'ora
Pagina 019
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
per mezz'ora indi levatelo e mettetevi un peso in cima dandovi la forma di un formaggio e quando è venuto freddo levatelo dal sacchetto mettetelo in
Pagina 020
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
vino bianco, un poco di scorzetta di limone grattugiata e poi fatele bollire circa mezz'ora e dopo vuotatele in un tegame a raffreddare. Prendete
Pagina 026
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Prendete quattro libbre amarine levatevi il nocciolo e mettetele a bollire in una casseruola per una mezz’ora poi prendete due bicchieri di vino
Pagina 032
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
tegame con un poco di scorzetta di limone grattugiata sbattete tutto mezz'ora e venuto il marzapane vuotatelo nella padella da torta unta con burro e
Pagina 034
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
libretto di ciocolata grattugiata, otto ova, quattro torli e sbattete tutto assieme per mezz’ora, e quando è ben cotto e ben sbattuto aggiungetevi una mezza
Pagina 034
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
sbattete tutto assieme per mezz’ora; indi ungete la padella da torta e fatevi la pasta frolla di sotto e vuotatevi il vostro composto e cuocetelo al
Pagina 036
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
unitele colli spinacci aggiungendovi mezza libbra di panna mezza libbra di zucchero, sei ova e due torli; poi sbattete tutto assieme per mezz'ora
Pagina 037
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
poco scorzetta limone grattugiata e fatela bollire per circa mezz’ora, poi levatela e mettetela a raffredare in un tegame. Prendete indi una libbra di
Pagina 039
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
lasciatecelo in fusione ben coperto per mezz'ora e poi colatelo per lo staccio dentro una casseruola poi mettetevi dentro 5 torli d'ovo; 5 foglie di colla
Pagina 041
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
zucchero per ogni libbra di pomi e seguitate a farli bollire per mezz'ora, sempre mescolandoli perchè non s'attacchino; poi levate dal fuoco mettetela
Pagina 044
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
fatele bollire per sette o otto ore mettendovi mezza libbra di zucchero per ogni libbra di amarine, e seguitate a farle bollire per mezz’ora ancora
Pagina 044
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
aceto per mezz’ora: poi spremetene il sugo e versate altri due bicchieri d'aceto in una casseruola con dentro quattro once di mollica di pane, fatela
Pagina 046
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
pesto, marinatele nell’olio per mezz’ora circa, indi fatele cuocere a fuoco ardente affinchè il sugo riesca ben concentrato e servitele con limone.
Pagina 057
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
bicchiere di vino bianco, ed altrettanto brodo, un mazzo di prezzemolo, cipollette, uno spicchio d'aglio, sale e pepe; fateli bollire una mezz'ora, poi
Pagina 066
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Battete un bel pezzo di merluzzo, tagliatelo a rettangoli indi lasciatelo dissalare in acqua per alcuni giorni. Mezz’ora prima di servirlo mettetelo
Pagina 073
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Impastate 10 libbre di farina con 12 libbre di zucchero grasso, una noce moscata, mezz'oncia di pepe forte, un'oncia di pepe garofanato, un’oncia di
Pagina 079
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Sbattete 8 rossi d'uovo entro un tegame con 4 oncie di fior di farina e 4 once di zucchero fino, dopo circa mezz’ora unitevi gli 8 bianchi sbattuti
Pagina 080
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
forte, mezz’oncia di moce moscata mezzoncia di pepe garofanato pesto, un quarto d'oncia di canella, 2 libbre di mandorle tritate, una libbra di noci
Pagina 080
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
nel mortaio mezza libra di scorzetta d'arancio sciroppato, unite tutto assieme mescolatevi ancora 3 libre di mosto cotto, mezz’oncia di spezie
Pagina 082
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Prendete una libra di farina e mezz’oncia di burro, due uova e se mettete solamente i rossi ne occorrono tre, mettete i rossi o le uova in una
Pagina 083
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
stampo unto di burro e spolverizzato di pane grattugiato, fate cuocere con fuoco sopra e sotto per circa mezz'ora, rovesciate lo stampo su un piatto
Pagina 085
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
mezz’oncia di acido citrico per ogni peso di succo di marene. Questo acido va sciolto in piccolissima quantità d'acqua o succo di marene tiepido. Quando
Pagina 095
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Si prende mezz'oncia (grammi 15) di Vaniglia fina tagliata in pezzetti finissimi e poi pestati insieme ad un poco di zucchero per facilitare la
Pagina 110
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
rammolliscano alquanto. Lasciateli raffreddare, metteteli in bottiglia e fate cuocere a bagno-maria, da mezz’ora ad un’ora secondo la grossezza.
Pagina 120