La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
Alcool a gradi 33 Chilog. 4
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Alcool a gradi 33 » 1800
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Alcool a gradi 20 Chilog. 5
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Alcool di vino a buon gusto a gradi 49 litri 8
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2° Si deve impiegare alcool di bel colore tratto dai vasi e di buon gusto e di 33 gradi all' oreometro di Baumè. Si faccia attenzione che non sia di
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gradi.
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Alcool di vino di gradi 38 gram. 600
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vescica, che si assicura con filo. La digestione si opera colla temperatura di 50 gradi termometro R.
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Alcool a gradi 36 » 700
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Alcool a gradi 38 » 600
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Alcool a 22 gradi litri 18
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Alcool a gradi 36 » 375
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Alcool a gradi 22 » 5
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Acido solforico moroidrato puro a gradi 66 » 50
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Alcool di vino a gradi 36 decalitri 6
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polverizzazione che è molto difficile. Si fonde separatamente dalle altre sostanze che si dirà in appresso in Chilog. 1.440 di spirito di vino a gradi 32 e
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Alcool a gradi 36 Chig. 8
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Stendete i legumi sopra stuoje, o meglio ancora sopra graticci, in strati sottili, ed introduceteli così in un forno a 60 gradi. È importante che l
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Scegliete le più belle, empitene dei vasi di vetro versandoci sopra sciroppo di zucchero a 26 gradi, e fate bollire tre minuti a bagno-maria.
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Tagliatele in due e togliete le mandorle per pestarle e mondarle; mettetele in bottiglie insieme con le mandorle, riempite con sciroppo a 26 gradi e
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sciroppo a 26 gradi; quattro minuti d’ebollizione.
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Fatele imbianchire; sgocciolatele, fatele raffreddare e levate loro la pelle. Sciroppo a 32 gradi, 8 minuti d’ebollizione.
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Sceglietele sane e non troppo mature, tagliate il picciuolo a 5 millimetri dal frutto. Sciroppo a 28 gradi e tre minuti d’ebollizione.
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Otto parti di solfato di soda e cinque parti di acido cloridrico, danno un freddo di 17 gradi sotto zero. Due parti di ghiaccio pesto o di neve e una
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Accademia della crusca
