La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
, poi ungete una padella da torta da una libra e versatevi dentro il detto composto e cuocetelo al forno quando è cotto tagliatelo a fette sottili poi a
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, sbattete bene ogni cosa e versatelo nella terza padella e questa è la composizione verde. Mandateli tutti tre al forno, cotte e raffreddate, tagliatele
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morbido poi ungete una casseruola con burro, impanatela e vuotatevi dentro il detto composto e cuocetelo sul fornello o al forno ed è fatto.
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casseruola e d’intorno mettetevi tutto il riso e nel mezzo il ragù sì che venga coperto dal riso, e cuocetelo al forno o al fornello.
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mettendovi un tassellino di polenta e uno di ragù fino che dura, dopo avere unta od inpannata la casseruola già s'intende, e poi cuocetela al forno o al
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mettetele in una padella da torta e cuocetele al forno.
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mettetele in una padella da torta e cuoceteli al forno.
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metteteli in una padella da torta unta con olio e mandateli al forno.
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torta unta con olio e mandateli al forno.
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’oncia fiore e bene impastato tagliate tanti pezzettini piccoli e metteteli in una padella da torta unta con olio e cuoceteli al forno.
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in una scodella di latta e poneteli in forno immediatamente appena vuotati. Con questa dose se ne fanno tre.
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assieme, aggiungetevi per ultimo tre once fiore e ben incorporato a cucchiai metteteli in una padella da torta infarinata e cuoceteli al forno.
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metteli in una padella da torta unta con olio e cuoceteli al forno.
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versatelo dentro al vostro stampo e copritelo con una carta bianca e cuoceteli al forno.
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, poi fate una pasta frolla e tiratela piuttosto sottile e distendetela nella padella da torta poi versatevi il detto composto e cuocetela al forno.
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infarinata e cuocetela al forno appena vuotata; e perchè venga ben cotta mettetela entro il forno appena cavato il pane.
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pasta frolla di sotto, oppure una carta unta e infarinata e cuocetela al forno.
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nella padella da torta unta di burro e cuocetela al forno.
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vuotatevi il vostro composto e cuocetela al forno.
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composto impastato e che questo copra per bene la conserva, poi cuocetela al forno.
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forno.
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vostra pasta frolla distendetela nella padella e vuotatevi il composto e cuocetelo al forno.
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, poi fate la vostra pasta dolce stendetela nella vostra padella da torta unta di burro e vuotatevi il composto e cuocetela al forno.
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sopra la vostra pasta; mettetela a cuocere un poco nel forno; poi prendete una mezza bottiglia di latte con mezza libbra di panna, mettetela in una
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da torta unta di burro e vuotatevi il composto e cuocetela al forno.
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assieme poi fate la vostra pasta dolce stendetela nella padella da torta unta di burro vuotatevi il composto e cuocetelo al forno.
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Prendete scorze di meloni pelatele ed impassitele al sole o al forno, fette di zucca melona e zucca storta e tagliatele a fette impassitele al sole o
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butirro, poneteli al forno con fuoco sotto e sopra; e preso un bel colore servite.
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, spolverizzateli di pane, cospargeteli di burro sciolto e fate cuocere con fuoco sopra e sotto oppure nel forno.
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panna, e senza più lasciar bollire, versate, il tutto sul manzo e servite. 56. Culaccio di manzo al forno Lardate e levate l’osso ad un bel pezzo di
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. Lasciate freddare e aggiungete tre tuorli d'uova stemperati nel latte, e il bianco sbattuto; mescolate. Cuocete in forno.
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con olio e poi cosparso di sale, pizzicatene le superficie colle dita, spargetevi sopra altro sale, ed olio, e fatela cuocere al forno.
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, zucchero e poco pane grattugiato. Riempite la cavità delle pesche mettendo su ognuna una mezza mandorla pelata. Cuocetele al forno e servitele fredde.
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burro, versatevi le mele, copritele con pane e cuocetele al forno.
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quella grandezza che vorrete o fateli cuocere al forno glassandoli con un gelo stangheggiato di cioccolato.
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che vorrete. Si badi che i geli o glassè si dovranno asciuttare al forno perchè levino il lucido.
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in fiocca, e versate la pasta entro la cassetta di latta o di carta e fatela cuocere al forno.
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si formano i pan pepati; si fanno cuocere al forno con giusto calore e vi si da un glasse o gelo a piacere adornandoli con confetti, foglinate
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cuocetele a giusto forno.
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giusta, formate quindi le ciambelle che farete cuocere a giusto forno.
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maneggievole, formatene quindi le ciambelle, indoratele e fatele cuocere a forno allegro.
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forno. Nella pasta vi potete mettere due o tre uova a piacimento. In giornate di magro invece di strutto o butirro vi si metta mezza foglietta di olio
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pezzi con una pasta ordinaria da pasticcio, e fate cuocere al forno.
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indorano, si inzuccherano e si mettono al forno per 7 o 8 minuti di cottura che bastano.
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col composto suddetto e si manda al forno.
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coprono con altra pasta e si mette al forno, quando è a mezza cottura si prende il soppesto che si è tenuto indietro e vi si passa sopra indi si finisce di
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di sei sbattuti e fate cuocere al forno e poscia inzuccherate.
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Stendete i legumi sopra stuoje, o meglio ancora sopra graticci, in strati sottili, ed introduceteli così in un forno a 60 gradi. È importante che l
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strato di due o tre centimetri di arena ben asciutta, e se occorre passata al forno. Collocateci sopra uno strato di frutti, in modo che non si
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dare un bollo. Dopo averli sgocciolati, metteteli al sole sopra graticci, e due giorni dopo in un forno tiepido. Conservateli in sacchi di carta.
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Accademia della crusca
