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La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

306001
Bassi, Leopoldo 18 occorrenze
  • 1884
  • Editori Libraio
  • Reggio Emilia
  • cucina
  • UNIFI
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La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

soppesto di lardo e friggetelo fino che sia venuto bel rosso poi levatelo, mettetelo in una casseruola con burro e una scorza di limone e fatelo bollire

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La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

voltandolo spesso e quando è venuto bel rosso levatevi la cipolla, il sedano e le carote e mettetevi un po’di brodo intanto che termini di cuocersi e quando

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ad attaccarsi; poi levatele e passatele in un tegame a raffreddarsi e quando son fredde aggiungetevi un bel pugno di formaggio grattugiato e tre ova

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La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

fatela bollire e mettetevi a cuocere una libbra e mezzo di riso e quando è cotto mettetevi un bel pugno formaggio grattugiato e lasciatelo piuttosto

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La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

quando è cotto vi mettete una presa di zafferano e un bel pugno di formaggio grattugiato e lasciatelo piuttosto sodo poi ungete ed impanate la vostra

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La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

che sono state in concia e cuocetele a un bel fuoco e quando diventano rosse levatele che son cotte.

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ancora un bel bicchiere da tavola di vino bianco fino e un bicchierino di anice soprafino e poi su un bel fuoco in un fornello e frullando sempre perchè

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Prendete quattro once di burro, mettetele in una casseruola con una libbra di farina e ponete sopra un bel fuoco mestate sempre fino a tanto che la

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butirro, poneteli al forno con fuoco sotto e sopra; e preso un bel colore servite.

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volgetele ben serrate tagliando ciascuna in due e farne in tutto sei pezzi; immergetele nell’uovo sbattuto, passatele al pane, friggetele di bel

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La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Insteccate con garofani un bel pezzo di manzo che spolverizzato di sale e di spezie, metterete in una casseruola ove avrete fatto friggere di bel

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le orecchie con un poco di burro, e fate, con fuoco sotto e sopra, prender loro un bel colore delicato, bagnate con poco brodo ed a giusta cottura

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La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Tagliate a fette od a pezzi le rape che farete rinvenire nel burro; quando hanno preso bel colore, spolverizzate di zucchero ed aggiungete un po’di

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Ravvolgete in un pannolino un bel pezzo di storione e mettetelo in una casseruola con acqua, una foglia di lauro, un mazzetto d’erbe, chiodi di

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La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

Battete un bel pezzo di merluzzo, tagliatelo a rettangoli indi lasciatelo dissalare in acqua per alcuni giorni. Mezz’ora prima di servirlo mettetelo

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sia quasi cotto ritirate i pezzi che asciugati e di poi avvolti nell’uovo e nel pane grattugiato farete friggere di bel colore con burro. 95

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La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare

farina sia il pesce che i latticini, e ponete sì l'uno che gli altri entro un soffritto ben caldo; fate friggere finché assuma un bel colore, e servite con

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2° Si deve impiegare alcool di bel colore tratto dai vasi e di buon gusto e di 33 gradi all' oreometro di Baumè. Si faccia attenzione che non sia di

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