La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
6. Minestra di magro, cappelletti di rane
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Prendete mezza libbra di caffè e bruciatelo, quando è al punto che fa quel denso fumo vuotatelo dentro 6 bicchieri di latte tolto dalla vacina e
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6. Zuppa tedesca alla birra
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vino bianco, 1 d'acqua vite, 6 di acqua, aggiungetevi sale, pepe, droghe. Si lascia cuocere per 4 ore.
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Prendete 6 oncie di lievito preparato per impastare il pane, 4 oncie di strutto o burro, 4 oncie di zucchero, due uova intiere, e la farina giusta
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Per 6 persone. Prendete tre mazzi d'erbe, mondatele e lavatele indi pestatele e salatele lasciandole a far l'acqua. Fate un soppesto con lardo
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»di ginepro » 6
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6° Se al primo passaggio del liquore non si presenta limpido si versa di nuovo, e così via di seguito fin che sia limpido e se il feltro si ostruisce
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Vaniglia soppraffina gram. 6
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6. Ratafià di canella e noce moscada composto
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Noci moscade belle gram. 6
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Caccao Coracca torrefatto o mondato gram. 6
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Semi di caleandri » 6
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Cocciniglia morellina gram. 6
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Acido tartarico » 6
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Bicarbonato di soda » 6
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Indaco bengala in polvere finissima gram. 6
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Alcool di vino a gradi 36 decalitri 6
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Ireos pestato » 6
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6. Conservazione del lardo
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Accademia della crusca
