La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
1. Antipasto
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1. Zuppa di cavoli
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vino bianco, 1 d'acqua vite, 6 di acqua, aggiungetevi sale, pepe, droghe. Si lascia cuocere per 4 ore.
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Prendete 1 libbra di zucchero in pane, passatelo pel setaccio di velo fino ed unitelo entro ad un tegame con due bianchi d'uovo, dategli l’odore che
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burro e dategli 1’odore di canella e limone, e chiari d'uovo quanti bastino per fare una pasta piuttosto soda.
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1. Alcoolato di caffè
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1° Le digestioni si fanno in vasi di vetro, che si chiudono dopo avervi introdotte le sostanze.
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Semi di caleandri » 1
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Semi di caleandri» 1
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Chiodi di garofano » 1
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Noci moscade » 1
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Vaniglia soppraffina » 1
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Colore rosso » 1
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Macis » 1
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Macis » 1
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Colore rosso » 1
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Essenza di canella gram. 1
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Macis » 1
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Essenza d'anisi pura gram. 1
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Essenza di menta gram. 1
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Essenza di canella gram. 1/2
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Solfato bialominico potassico (allume) » 1
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Vino bianco scelto litri 1
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Radice d'iride fiorentina » 1
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Chiodi di garofani » 1
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1. Per conservare la selvaggina
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Accademia della crusca
