La cucina italiana della resistenza
Dopo bollita e sgocciolata questa pasta viene condita con abbondante quantità di burro e formaggio. Poi viene disposta a strati su un piatto, col
Pagina 049
La cucina italiana della resistenza
Dopo riempiti, i cannelloni vanno disposti in bell'ordine su un piatto resistente al calore, e messi un quarto d'ora in forno dopo aver posto sopra e
Pagina 061
La cucina italiana della resistenza
la stessa lunghezza, girandolo poi su se stesso. Lo si immerga chiuso nell'acqua bollente e lo si lasci bollire per un quarto d'ora.
Pagina 077
La cucina italiana della resistenza
Dopo aperti i singoli testacei vanno posati sulla graticola posta su braci ardenti.
Pagina 129
La cucina italiana della resistenza
ponga una valva vicino all'altra sulla graticola e si versi su ognuna dell'olio, lasciandole gratinare e servendole sopra un vassoio con spicchi di
Pagina 129
La cucina italiana della resistenza
comincerà ad addensarsi, vi si metta nel mezzo una discreta quantità di prosciutto tritato, ripiegando poi su questo prima un orlo e poi l'altro, in modo
Pagina 171
La cucina italiana della resistenza
una su ogni mezzo albume sodo, comprimendo un po'.
Pagina 175
La cucina italiana della resistenza
Si taglino per il lungo a metà da dieci a dodici zucchine medie e si vuotino dalla polpa. Si lascino le mezze zucchine vuotate per un'ora su un
Pagina 187
La cucina italiana della resistenza
Si dispongano poi i pomodori su una rostiera con dell'olio, e si mettano a stufare nel forno oppure, se il forno non sarà disponibile, si mettano in
Pagina 195
La cucina italiana della resistenza
riso cotto a metà, di 1 uovo intero, di circa 50 grammi di mortadella tritata, di aglio, prezzemolo, sale e pepe. Su ogni pomodoro così riempito si versi
Pagina 195
La cucina italiana della resistenza
Dopo colate su carta assorbente, si servono calde sopra un tovagliolo ripiegato.
Pagina 209
La cucina italiana della resistenza
Quando, rimestando sempre adagio, si sarà ottenuta una specie di crema, la si versi su di un piatto, sopra il quale si saranno disposti in giro dei
Pagina 217
La cucina italiana della resistenza
pizza, alternando una all'altra e spargendo sale, pepe e dell'origano e versando su tutto ancora un po' d'olio.
Pagina 248
La cucina italiana della resistenza
Quando la massa sarà completamente fredda la si distenda su tre sfoglie, appoggiandovi al disopra la quarta.
Pagina 299
La cucina italiana della resistenza
cedrini sparsi su tutto lo sfoglio e si polverizzi il tutto con 150 grammi di zucchero e due cucchiaiate di cannella. Si dispongano poi qua e là dei
Pagina 307
La cucina italiana della resistenza
Lo si arrotoli mollemente, lo si faccia girare su se stesso, e dopo arrostito per tre quarti d'ora in forno moderato, lo si levi e lo si spolverizzi
Pagina 309
La cucina italiana della resistenza
Tolti dalla casseruola con la paletta bucata vanno messi a sgocciolare su carta assorbente e poi zuccherati con abbondante zucchero a velo.
Pagina 319
La cucina italiana della resistenza
si rivoltino, si tolgano con la paletta bucata e si adagino su carta assorbente, spolverizzandole bene con zucchero a velo.
Pagina 321
La cucina italiana della resistenza
Si friggano nell'olio caldissimo, si asciughino su carta assorbente e si cospargano di zucchero a velo.
Pagina 325
La cucina italiana della resistenza
Dopo asciugate su carta assorbente, si polverizzino con molto zucchero a velo.
Pagina 327
La cucina italiana della resistenza
si ripieghi la pasta su se stessa, facendola rosolare d'ambo le parti.
Pagina 343
Accademia della crusca
