La cucina italiana della resistenza
Si ponga al fuoco la solita casseruola con dentro 50 grammi di burro e due cucchiai di olio, e vi si faccia arrossare mezza cipolla. Si versi indi il
Pagina 035
La cucina italiana della resistenza
Sopra ogni disco si ponga un cucchiaino del seguente ripieno:
Pagina 073
La cucina italiana della resistenza
Si ponga il pesce sopra un piatto e lo si sali, vi si metta il pepe e lo si unga pochissimo con olio.
Pagina 085
La cucina italiana della resistenza
Si riscaldi molto bene sulla brace la graticola e la si unga con dell'olio. Vi si ponga sopra l'orata e la si faccia arrostire a fuoco vivo, mentre
Pagina 085
La cucina italiana della resistenza
e dalle pelli. Poi lo si ponga sul piatto di portata e lo si condisca con abbondante olio, con pepe e con quanto sale sarà necessario. Se il merluzzo
Pagina 117
La cucina italiana della resistenza
Si ponga in casseruola un quarto di litro d'olio e vi si soffriggano una grossa cipolla tritata, del prezzemolo, uno spicchio d'aglio, una foglia di
Pagina 123
La cucina italiana della resistenza
ponga una valva vicino all'altra sulla graticola e si versi su ognuna dell'olio, lasciandole gratinare e servendole sopra un vassoio con spicchi di
Pagina 129
La cucina italiana della resistenza
Si ponga poi sul fuoco la padellina e si cuocia lentamente. Quando l'albume si sarà rappreso, le uova sono pronte e possono essere servite nella
Pagina 163
La cucina italiana della resistenza
Si prepari la frittata come al numero 94 o al numero 95, la si ponga in padella con abbondante burro caldissimo e quando anche la parte superiore
Pagina 171
La cucina italiana della resistenza
Si unga lo stampo con burro e lo si polverizzi di pane grattugiato, si versi in questo il composto e lo si ponga a bollire a bagnomaria per tre
Pagina 229
La cucina italiana della resistenza
Si ponga la forma a gratinare in forno. Lo si serva nella stessa bacinella.
Pagina 241
La cucina italiana della resistenza
Lo si ponga in un forno a calore vivo e ve lo si lasci fino a tanto che la crostata avrà preso un bel colore dorato scuro.
Pagina 244
La cucina italiana della resistenza
Si ponga poi, in una bacinella pirofila, a strati, prima la pasta, poi le melanzane, indi la pastella. Messa la tortina al forno la si lascerà fino a
Pagina 251
La cucina italiana della resistenza
. Lo si ponga in forno moderato.
Pagina 259
La cucina italiana della resistenza
Dopo che tutto sarà bene mescolato si riempia una bacinella pirofila e la si ponga in forno, dove la si lascerà mezz'ora.
Pagina 265
La cucina italiana della resistenza
Si riempia con la pasta la tortiera e vi si ponga dentro un composto, fatto nel modo seguente:
Pagina 269
La cucina italiana della resistenza
Si versi tutto ciò in una tortiera unta con burro e la si ponga nel forno moderato per 35 o 40 minuti.
Pagina 271
La cucina italiana della resistenza
Si ponga l'impasto nella tortiera e lo si faccia arrostire in forno caldo.
Pagina 273
La cucina italiana della resistenza
Quando tutto questo sarà amalgamato, lo si ponga ad arrostire entro una tortiera unta con burro nel forno a medio calore.
Pagina 279
La cucina italiana della resistenza
Si unga di burro una tortiera e vi si ponga dentro la massa. Prima di passarla al forno, si copra con uno strato di ciliege nere, alle quali si sarà
Pagina 279
La cucina italiana della resistenza
La si ponga in forno a calore moderato per mezz'ora.
Pagina 295
La cucina italiana della resistenza
Si ponga tutto in uno stampo burrato e spolverizzato di farina, e si cuocia per un'ora circa a forno basso.
Pagina 305
La cucina italiana della resistenza
pezzetti di burro e si arrotoli il tutto, facendolo dopo girare a chiocciola. Si ponga poi il torciglione sopra un foglio di carta unta con olio e con
Pagina 307
La cucina italiana della resistenza
Si formi poi il torciglione arrotolando e ripiegando lo sfoglio ripieno. Unto d'uovo lo si ponga nel forno molto caldo. In un'ora circa sarà pronto e
Pagina 311
La cucina italiana della resistenza
Si arrotoli a forma di torciglione, ripiegandolo a chiocciola. Passato sopra un disco di carta unta con del buon olio, lo si ponga sopra una rostiera
Pagina 315
La cucina italiana della resistenza
litro di latte. Si frulli tutto bene insieme e si ponga poi il recipiente al fuoco, rimestando sempre, e badando di sciogliere i grumi che si formeranno
Pagina 331