Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

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Risultati per: caldo

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La cucina italiana della resistenza

305617
Zamarra, Emilia 27 occorrenze
  • 1943
  • Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari
  • Milano
  • cucina
  • UNIFI
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La cucina italiana della resistenza

Si prenda mezzo chilogrammo di calamari, si puliscano e si taglino a fettine. Si rosolino nell'olio caldo una cipolla, del prezzemolo e uno spicchio

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La cucina italiana della resistenza

Lo si serva caldo con patate allesse e condito con olio e limone, oppure freddo con salsa maionnese.

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La cucina italiana della resistenza

Si amalgami bene tutto questo composto di cui si riempiranno le melanzane prima di avvoltolarle nel pane grattugiato e di friggerle nell'olio caldo.

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La cucina italiana della resistenza

Si triti la polpa insieme a mezza cipolla, ad un po' di prezzemolo, ad un po' di mollica di pane ammollita nel latte caldo, ad abbondante parmigiano

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La cucina italiana della resistenza

formaggio. Si faccia in modo che l'ultimo strato superiore sia di patate. Indi si metta tutto in forno e lo si serva caldo.

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La cucina italiana della resistenza

Si friggano, poco prima di imbandire, in olio caldo, e si servano poi come contorno di qualsiasi umido e di qualche piatto di verdura cotta.

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La cucina italiana della resistenza

poi fritte nell'olio ben caldo.

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La cucina italiana della resistenza

Si cuocia la tortina in forno caldo.

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La cucina italiana della resistenza

Lo si sformi caldo e lo si copra di abbondante burro, nel quale si sarà soffritto del pane grattugiato.

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La cucina italiana della resistenza

Si ammollisca nel latte caldo la mollica di quattro panetti o il corrispondente in fette di pane.

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La cucina italiana della resistenza

Può essere servito a freddo con una crema fredda, o caldo, coperto di zabaione, oppure anche semplicemente come lo si ritira dal forno.

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Se lo si serve caldo non occorre ricoprirlo di crema.

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149. CASTAGNACCIO (CALDO)

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La cucina italiana della resistenza

Viene servito ancor caldo nella stessa bacinella e polverizzato di zucchero a velo,

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La cucina italiana della resistenza

Si unga la bacinella resistente al fuoco e si cuocia il soffiato per mezz'ora. Anche questo va servito caldo, e nella stessa bacinella.

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La cucina italiana della resistenza

Si ponga l'impasto nella tortiera e lo si faccia arrostire in forno caldo.

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La cucina italiana della resistenza

Messa in tortiera la si cuocia in forno ben caldo.

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La cucina italiana della resistenza

Si formi poi il torciglione arrotolando e ripiegando lo sfoglio ripieno. Unto d'uovo lo si ponga nel forno molto caldo. In un'ora circa sarà pronto e

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La cucina italiana della resistenza

Arrotolato e ripiegato a chiocciola lo si farà arrostire al forno caldo, spalmandolo prima con dell'uovo.

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una terza volta, in un ambiente caldo al tepore del fuoco. Quando saranno ben gonfi sarà giunto il momento di friggerli.

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La cucina italiana della resistenza

Affinchè i « crapfen» ottengano il desiderato orlo bianco, devono essere fritti con grasso non eccessivamente caldo, prima da una parte e voltati

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La cucina italiana della resistenza

caldo, delle pallottole grosse come una noce che si friggeranno immediatamente nel grasso bollente, lasciandole coperte soltanto il primo momento. Indi

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Si sgocciolino attraverso la paletta bucata, si passino al pane grattugiato e si friggano nell'olio ben caldo. Si passino poi per un momento sulla

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La cucina italiana della resistenza

Si sbricioli la polenta nel latte caldo, rimestando un po', e unendo 1 uovo intero, 2 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di farina, 50 grammi di

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La cucina italiana della resistenza

Queste patatine vanno fritte nell'olio ben caldo, e dopo asciugate sulla carta assorbente, ben zuccherate.

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La cucina italiana della resistenza

Si spalmino dopo con della buona marmellata, si arrotolino, e si lascino in caldo fino al momento di servirle bene spolverizzate di zucchero.

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La cucina italiana della resistenza

Si ammassino sopra un vassoio, si spolverizzino ben bene con lo zucchero e si tengano in caldo fino al momento di servirli.

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