Il vero re dei cucinieri
90. Salsa del diavolo.
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91. Salsa spagnuola grassa.
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93. Salsa alla campagnuola.
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97. Salsa di pomidoro.
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96. Salsa alla veneziana.
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101. Salsa piccante.
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100. Salsa alla borghese.
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Questa salsa si adopera per il manzo a lesso.
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103. Salsa bianca piccante.
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102. Salsa piccante composta.
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104. Salsa bianca per condire le nova.
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105. Salsa di remolacci e ravanelli.
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106. Salsa ai funghi o tartufi.
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109. Salsa agro-dolce.
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110. Salsa maionese.
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111. Salsa verde alla provinciale.
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114. Salsa al salmi.
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113. Salsa alla cacciatora.
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115. Salsa alla tartara.
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116. Salsa verde alla borghese.
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117. Salsa fredda alla maggiordomo.
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119. Salsa di radica forte.
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121. Salsa Olandese.
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122. Salsa menta.
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168. Cavolo capuccio alla salsa.
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180. Zucchine alla salsa.
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188. Patate con salsa di pomidoro.
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193. Carciofi alla salsa.
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201. Asparagi alla salsa.
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203. Scorzonera alla salsa.
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288. Uova alla salsa di pomidoro.
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291. Uova alla salsa di gamberi.
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Unite alle uova sbattute un cucchiaio di salsa pomidoro.
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321. Beef-steaks alla salsa.
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328. Pallottole di bue alla salsa.
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329. Costolette infarcite alla salsa.
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332. Lingua alla salsa.
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384. Fagiano con salsa.
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409. Coniglio in salsa piccante.
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417. Costolette di capriuolo alla salsa.
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423. Costolette di cinghiale alla salsa.
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429. Storione alla salsa.
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452. Luccio in salsa piccante.
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455. Tinche alla salsa.
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454. Trote alla salsa.
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piatto, e servitelo caldo versandovi sopra una salsa
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469. Stoccoflsso in salsa.
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467. Merluzzo in salsa.
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472. Porcelletto da latte alla salsa.
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557. Salsa di Crema al Rhum o liquori.
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Accademia della crusca
