Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
, unitela al latte in cui farete bollire il riso, aggiungendo sale e pepe.
Pagina 020
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
17. Zuppa di pane col latte. — Versate semplicemente il latte bollente sulle fette di pane, aggiungendo sale e pepe oppure un po’ di zucchero.
Pagina 024
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
12. Spaghetti coi piselli. — Sgusciate 250 gr. di piselli, cuocete i chicchi nell’acqua salata, conditegli in un tegamino con burro, pepe e sale
Pagina 037
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
, sale se occorre, un po’ di pepe e formaggio.
Pagina 038
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
questi spinaci si può dare l’odore della cannella o della noce moscata, senza dimenticare nè sale, nè pepe.
Pagina 038
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
, sale, pepe e un po’ di prezzemolo trito nonchè qualche cucchiaio di latte. Procedete quindi a norma della ricetta N. 31.
Pagina 060
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
, salatele, mettetevi un po’ di pepe e, appena le chiare sono rapprese, servite le uova fumanti.
Pagina 062
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
2. Salsa di pepe N. 2. — Rosoliate due cipolle trite e mezza foglia d’alloro con un po’ di burro bollente, unitevi due cucchiai di farina e rimestate
Pagina 064
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
1. Salsa di pepe N. 1. — Mettete al fuoco, in una cazzarolina, un pezzo di burro come mezz’uovo. Quand’è sciolto unitevi sei cucchiai di pangrattato
Pagina 064
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
pepe in quantità, lasciate sobbollire adagio il composto finchè si condensa come una pappina non troppo spessa. Potete anche sciogliervi una fesina d
Pagina 065
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
, pomodori ecc. ecc. condirlo con olio, pepe e sale.
Pagina 071
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
e pepe alla fine.
Pagina 073
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
V’è chi usa spolverizzare le costolette di formaggio prima di panarle. Certi vi mettono anche il pepe.
Pagina 080
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
76. Costolette di maiale alla romagnola. — Ben preparate che siano, mettetele in tegame con un cucchiaio d’olio per ciascuna, o poco strutto, pepe e
Pagina 091
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
giacere alcun tempo, cuocetele in fretta alla gratella, spolverizzandole alla fine di sale e di pepe e spruzzandole di sugo di limone.
Pagina 092
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
insieme al volatile stesso, o a parte con burro, sale e pepe bagnandoli con poco brodo.
Pagina 098
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
un po’ di pepe. Lasciateli rosolare un pochino, spolverizzateli di formaggio e serviteli fumanti.
Pagina 104
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
, fateveli rosolare, aggiungetevi il sale, un po’ di formaggio e di pepe a piacere e serviteli fumanti.
Pagina 104
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
Lessi. Il sistema più semplice e che conviene ai carciofi grandi è quello di lessarli nell’acqua bollente salata e di gustarli poi con olio, pepe e
Pagina 104
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
Crudi. I carciofi giovani, tagliati a fettine, si gustano anche crudi con olio, sale, pepe.
Pagina 105
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
dimenticare il sale e il pepe.
Pagina 107
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
trinciarle in una insalatiera che avrete soffregata con una costa d’aglio per poi condirle con olio, aceto, sale e pepe.
Pagina 108
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
Essi si possono anche cuocere con olio, burro, pepe e sale. I cetriolini si mettono sotto l’aceto.
Pagina 109
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
ricordando sempre pepe e sale ove occorresse.
Pagina 110
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
poi li condirete con olio, aceto, pepe e sale, mescolandovi, se vi piace, un po’ d’erba cipollina trita.
Pagina 110
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
24. Il finocchio. — Si mangia crudo con olio, pepe e sale, oppure cotto a fettine in tegame con burro, o olio, pepe, sale e un pochino di brodo da
Pagina 111
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
30. La melanzana. — Le melanzane si gustano cotte e crude, in insalata oppure mondate, tagliate a fette e soffritte con olio, pepe e sale.
Pagina 112
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
aggiungetevi pepe in abbondanza. Ungete un tegame di burro, disponetevi uno strato di patate cotte e affettate, versatevi sopra un po’ di composto e
Pagina 114
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
Col latte all’americana. Mondatele, lavatele, e così crude tagliatele a finissime fette, disponete queste in una tegghia aggiungendovi pepe e sale
Pagina 114
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
In insalata. Lesse, mondate, tagliate a fette, condite con olio, aceto, sale e pepe, oppure con un po’ di lardo soffritto a dadolini e aceto, oppure
Pagina 115
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
e pepe, se piace, e si cuociono alla gratella. Se vi gradisce di farli ripieni vi metterete, su ciascuna metà, un piccolo cucchiaio di pangrattato
Pagina 115
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
, pepe, sale e olio buono. Le proporzioni si devono regolare a norma del numero dei pomodori. Per 6 pomodori di media grandezza 8 cucchiai di pangrattato
Pagina 116
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
Pomodori alla gratella. Tagliate a metà dei bei pomodori maturi e, levatine i granelli, spolverizzateli di sale e pepe, poi cuoceteli adagio sulla
Pagina 116
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
gustano semplicemente con sale e pepe, oppure si condiscono molto calde con olio, pepe e sale.
Pagina 118
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
finemente affettati e conditi con olio, pepe e sale. I ravanelli si mangiano col sale.
Pagina 118
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
poi si condiscono con olio, pepe e sale, o si soffriggono con olio o con burro.
Pagina 118
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
nell’olio un paio di cipolle trite, si tirano a cottura in questo composto, salandoli e mettendovi il pepe necessario. Oppure, cotti e tritati che siano
Pagina 119
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
cui furono cotte, aggiungendovi poi salsa di pomodoro, pepe e sale. Prima di portarle in tavola mescolatevi fette di pane o di polenta fumante.23. Le
Pagina 130
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
Diliscate come sopra, miste con patate cotte e tagliate a fette e rosolate in una tegghia con un po’ d’olio e di pepe, forniscono pure un ottimo cibo.
Pagina 130
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
ferri col solito condimento di olio, pepe e sale, oppure si tagliano a listarelle e si tirano a cottura con un soffritto di olio, aglio, cipolla
Pagina 131
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
24. I calamari. — I calamari grandi del Mediterraneo si allestiscono a preferenza ai ferri col solito condimento di olio, pepe e sale e con un
Pagina 131
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
Volendo allestirle senza guscio farete un soffritto d’olio, cipolla, pepe e sale, vi adagerete sopra le chiocciole infarinate e le lascierete cuocere
Pagina 132
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
Le erbe odorose, fra cui a preferenza la serpentaria, l’erba cipollina e i grani di pepe danno a queste verdure sotto l’aceto un gusto più gradevole.
Pagina 193
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
manzo, ometterete i garofani e sostituirete il pepe granito al pepe pesto.
Pagina 204
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
Oppure: Proporzioni: carne magra di maiale (della migliore) chilogr. 2, grasso di maiale gr. 400, sale gr. 66, salnitro gr. 4, pepe gr. 6, aglio
Pagina 204
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
Un bossolo per il pepe
Pagina 208
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
di pepe N
Pagina 214
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
di pepe N
Pagina 214
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
di pepe N
Pagina 219
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
di pepe N
Pagina 219
Accademia della crusca
