Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

VODIM

Risultati per: meta

Numero di risultati: 55 in 2 pagine

  • Pagina 1 di 2

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

286281
Lazzari Turco, Giulia 50 occorrenze
  • 1947
  • Casa Editrice G. B. Monauni
  • Trento
  • cucina
  • UNIFI
  • w
  • Scarica XML

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

leggeri, cuoceteli a forno ardito, bagnandoli a metà cottura col latte.

Pagina 012

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

rosolare, appena il grasso è bollente, il riso, bagnatelo col brodo e fatelo bollire come si è detto da 15 a 20 minuti, salandolo a metà cottura. Se

Pagina 018

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

L’orzo è gustoso anche col soffritto d’erbe e coi cavoli cappucci come il riso (vedi sopra), oppure colla salsa di pomodoro. A metà cottura

Pagina 021

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

pomodori ben lavati, divisi a metà e puliti dai granelli, sale, pepe e un litro d’acqua. Lasciate sobbollire il composto un paio d’ore, rifondendo l’acqua

Pagina 028

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

cipollette, una carota, un pezzo di radice di sedano, un po’ di prezzemolo e di santoreggia (peverella), se ne fa rosolare la metà nell’olio bollente e si

Pagina 030

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

33. Minestra di fagioli. — Mettete al fuoco per ogni persona due manate di fagiolini bianchi; a metà cottura, cioè in ore 1 1/2 circa, unitevi alcuni

Pagina 030

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

secondo mestolo e così di seguito finchè saranno trascorsi 18-20 m., momento in cui il risotto sarà pronto. A metà cottura vi unirete il sale necessario e

Pagina 039

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

quantità di risotto semplice che avrete portato a metà cottura secondo la ricetta N. 17 omettendo lo zafferano, e rimestatelo altri 8-10 m. sul fornello

Pagina 040

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

bianco facendoglielo assorbire, a metà cottura unitevi mezzo cervellato e un pizzico di noce moscata col solito parmigiano. S’intende che non avrete

Pagina 040

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

38. Pappa di biscotti genovesi per bambini. — Calcolate per un piccolo bambino la metà d’un biscotto genovese (maniera di farli, vedi Paste dolci

Pagina 045

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

fiocchetti di burro fresco. Per ciò che riguarda la farina prenderete metà fiore e metà di quella da tagliatelle.

Pagina 046

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

3. Polenta coi siccioli. — Come la polenta semplice, aggiungendo a metà cottura una scodellina di siccioli. I siccioli sono gli avanzi del grasso di

Pagina 049

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

10. Ova sode ripiene. — Cuocete alcune ova sode, dimezzatele per il lungo e levatene fuori il tuorlo. Prendete la metà dei tuorli, una metà del peso

Pagina 063

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

cipolle mondate e divise a metà, una carota affettata, qualche fetta di porro, di radice di sedano, un po’ di prezzemolo e di maggiorana, se l’avete

Pagina 071

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

, esse devono mandare un sugo roseo ed essere per metà crude.

Pagina 073

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

brace prima di collocarveli li taglierete a metà per il lungo e li lascierete giacere mezz’ora su un piatto versandovi sopra dell’olio buono mescolato

Pagina 078

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

pochino d’aglio. Potete anche sostituire a una metà del burro il lardo pesto.

Pagina 083

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

catinella insieme alla loro broda. Levateli poi, tagliateli a metà per il lungo, bagnateli con un po’ di burro fuso, panateli e cuoceteli alla gratella

Pagina 091

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

senza rete; prima tuttavia occorre lavarli bene e, quando hanno riposato un’ora, dividerli a metà e tornarli a lavare a ciò perdano il sapore ripulsivo.

Pagina 092

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

come la pancetta (vedi sopra). Secche si mangiano a fettine come il salame. V’è chi usa dividere a metà e cuocerle un pochino ai ferri. Ciò dipende

Pagina 093

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

che val meglio del fuoco di legna, la salerete a metà cottura abbondantemente e la bagnerete tre volte a intervalli regolari con burro fuso. La durata

Pagina 097

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

sopra il pollo tagliato a pezzi, lasciatelo rosolare un pochino, poi versatevi della salsa di pomodoro e tiratelo lentamente a cottura salandolo a metà di

Pagina 099

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

115. Pollastri fritti. — Lessateli fino a metà cottura (sempre dopo averli preparati come indica la ricetta N. 109), tagliateli a pezzi, involgeteli

Pagina 100

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Alla fiorentina coi piselli. Tagliate a metà dei giovani carciofi, preparati come sopra, metteteli in tegghia sopra uno strato di piselli crudi e

Pagina 104

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

prezzemolo trito fine e un paio di fese d’aglio che poi leverete a metà cottura cioè dopo 30 m. circa.

Pagina 108

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Col lardo. Preparati e cotti i fagioli come sopra, li porrete in tegghia su un battutino di lardo per metà rosolato, bagnandoli con acqua o brodo e

Pagina 110

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Lesse. Le patate si possono lessare colla buccia mettendole al fuoco nell’acqua fredda che a metà cottura si rinnova e da ultimo si lascia asciugare

Pagina 113

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

e pepe, se piace, e si cuociono alla gratella. Se vi gradisce di farli ripieni vi metterete, su ciascuna metà, un piccolo cucchiaio di pangrattato

Pagina 115

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Pomodori alla gratella. Tagliate a metà dei bei pomodori maturi e, levatine i granelli, spolverizzateli di sale e pepe, poi cuoceteli adagio sulla

Pagina 116

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Torta di pomodori e pane. Preparate dei pomodori come sopra, tagliati a metà, disponeteli sul fondo d’una tegghia unta, cospargeteli con un

Pagina 117

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Torta di pomodori e riso. Prendete dei buoni pomodori maturi, divideteli a metà, puliteli dai granelli e spremetene possibilmente tutto il sugo che

Pagina 117

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Col lardo. Tagliate le rape ben mondate e lavate a quadrettini, mettetele in una cazzarola sopra un battutino di lardo per metà rosolato, lasciatele

Pagina 118

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

recipiente largo, un liquido composto di tre parti d’acqua pura e una parte d’aceto, aromatizzandolo colla metà d’un limone e con quelle radici ed erbe

Pagina 123

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

principio del capitolo, divisi a metà, diliscati e tagliati a pezzi, con l’aggiunta d’un battutino di erbe odorose, pepe, sale e una fesa d’aglio che poi

Pagina 124

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

10. Anguilla di mare in umido. (Bisato alla veneziana). — Fate un soffritto con metà olio, metà burro e molta cipolla, mettete a cuocere le piccole

Pagina 126

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

. Conditelo subito con olio, burro e pepe e con un battuto di cipolla e di prezzemolo, e a metà cottura, cioè dopo un’ora circa, levate fuori un paio di

Pagina 128

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

conviene spianarlo (diviso a metà, che s’intende) col mazzuolo. Col nasello si fanno anche le costolette.20. Merluzzo secco. — Questo lo lascerete in

Pagina 129

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

di buon latte bollente. Stendete la metà del composto in una tegghia unta, disponetevi sopra uno strato di mele tagliate a fettine sottili, più un

Pagina 135

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

brace. Nel forno possono restare dalla sera alla mattina, ma questo si fa soltanto colle pere e colle mele che divise poi a metà, si spolverizzano di

Pagina 146

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

, tanto da consumarne la metà, il secondo bicchierino si versa sulla torta quando essa è cotta. Il calore dev’essere moderato, oltre a ciò il composto si

Pagina 154

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

88. Pastine di pasta frolla. — Calcolate metà peso di burro della farina (a Roma si prende un quarto di burro, un quarto di strutto fine e due quarti

Pagina 165

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

9. Marmellata di susine nere collo zucchero. — Scottate le susine nell’acqua bollente, mondatele subito, passatele allo staccio, unitevi la metà del

Pagina 170

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

. Cuocete il mosto schiumandolo finch’è ridotto alla metà, a questo punto, se non fosse dolce, unitevi un po’ di zucchero e le frutta di cui disponete, fichi

Pagina 174

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

5. Acetosa di ribes e di lamponi. — Come la precedente prendendo metà ribes e metà lamponi. S’intende che l’acetosa si può fare anche col ribes solo

Pagina 178

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

finch’è ridotto alla metà. Il mosto si può bere coll’acqua ma serve principalmente per fare le conserve di frutta. (Vedi Cap. 10).

Pagina 180

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Il burro di cocco costa la metà circa dell’altro e sembra uno strutto fine lucido e quasi trasparente. Per i dolci non è consigliabile, ma si può

Pagina 189

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

al fuoco entro una padella piena per metà d’acqua bollente, cioè a bagno maria, in fine si passa da un colino per il caso che vi fossero rimasti degli

Pagina 190

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Se volete allestire invece della salsa densa, prendete pomidori molto maturi, divideteli a metà, spremetene coi semi il sugo acquoso, pigiateli un

Pagina 194

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

marinata. Si riuniscono quindi con cura le listarelle, si legano a metà, si ripiegano e s’introduce l’estremità dello spago nel budello che deve servire

Pagina 202

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

. di salnitro che mescolerete unendovi un buon pizzico di spezie miste, pestate non troppo fine. Soffregate colla metà di questa miscela le mascelle, e

Pagina 205

Cerca

Modifica ricerca

Categorie