Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
68. Maiale colle erbe. — Procuratevi un pezzo di spalla di maiale, battetela bene col mazzuolo e soffregatela col sale pestato insieme a due fesine d
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COME S’IMPIEGA UN MAIALE E MANIERA
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5. Salsiccie di maiale. — I budelli del maiale, essendo troppo grandi per fare la salsiccia, vi converrà prenderli di castrato. Ricordatevi sempre la
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Oppure: Proporzioni: carne magra di maiale (della migliore) chilogr. 2, grasso di maiale gr. 400, sale gr. 66, salnitro gr. 4, pepe gr. 6, aglio
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di maiale in tegame
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di maiale colle erbe
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di maiale col vino
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Braciole di maiale ai ferri
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Arnioni di maiale alla gratella
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di maiale colla polenta
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Coppa di maiale alla romagnola
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Costolette di maiale alla romagnola
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Carne salata di maiale
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di maiale colla salvia
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di maiale nella rete,
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Fegato di maiale ai ferri
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Lingua di maiale salata
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Mascelle di maiale salate
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Lucaniche di maiale
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maiale
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di maiale alla romagnola
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Piedi di maiale
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Salame di maiale
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fresca di maiale
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Salsiccie di maiale
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Costolette di maiale alla ro-
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di maiale colle erbe
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di maiale in tegame
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di maiale colla polenta
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Arnioni di maiale alla gratella
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Coppa di maiale alla romagnola
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Carne salata di maiale (carnesecca)
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Pancetta di maiale
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Maiale a uso gulasch
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Salsiccia fresca di maiale
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di maiale alla conta-
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di maiale colla salvia
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Piedi di maiale
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Fegato di maiale ai ferri
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di maiale col pomo-
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Lingua di maiale salata
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maiale
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Lucaniche di maiale
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Salame di maiale
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Mascelle di maiale salate
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di maiale alla romagnola
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Salsicce di maiale
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Come s’impiega un maiale e
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Strutto (Lo), di maiale, maniera di prepararlo
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Coppa di maiale alla romagnola
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Accademia della crusca
