Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

VODIM

Risultati per: le

Numero di risultati: 406 in 9 pagine

  • Pagina 1 di 9

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

287107
Lazzari Turco, Giulia 50 occorrenze
  • 1947
  • Casa Editrice G. B. Monauni
  • Trento
  • cucina
  • UNIFI
  • w
  • Scarica XML

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

LE UOVA.

Pagina 060

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

3. Uova bazzotte. — Le uova diverranno bazzotte se le cuocerete come le precedenti soltanto un po’ più a lungo. Se le metterete al fuoco nell’acqua

Pagina 061

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Si servono come le ova a bere e qualche volta come le ova sode sgusciandole con gran cura.

Pagina 061

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

2. Uova a bere. — In genere si usa cuocere le ova a bere immergendole nell’acqua bollente e mantenendo questa a discreto bollore. Le piccole ova sono

Pagina 061

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

5. Uova al lardo. — Tagliate a dadolini un pezzetto di lardo affumicato grasso e magro, fatelo soffriggere in un tegame, scocciatevi sopra le ova

Pagina 062

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

9. Uova assodate o sode. — Queste uova le farete bollire 8-10 m. secondo la grossezza e l’età. Le più fresche sono le più lente a cuocere. Prima di

Pagina 062

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

11. Le uova di Pasqua. — Non vi può essere pranzo di Pasqua al quale non facciano la loro comparsa le uova sode. Vi sono molti mezzi noti per

Pagina 063

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

LE SALSE

Pagina 064

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

LE CARNI.

Pagina 069

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

patate, carote (rape gialle), fagioli, broccoli, rape, una radice di sedano, un porro ecc. Le cipolle, in quella quantità che v’aggrada, le unirete

Pagina 083

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

72. Braciole di maiale ai ferri. — Le braciole devono essere molto frolle e ben battute, oltre a ciò le farete marinare, cioè giacere alcune ore in

Pagina 090

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Le buone parole ungono e le cattive pungono.

Pagina 100

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

2. Le barbabietole. — Le barbabietole si condiscono con olio, aceto, pepe e sale dopo averle cotte nell’acqua bollente salata. La cottura, se sono

Pagina 103

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

In insalata, cotte. Lessate 30 m. le foglie ben lavate di verza nell’acqua bollente salata le spremerete entro un pannolino e le disporrete senza

Pagina 108

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Le patate appartengono a quei cibi gustosi che appaiono a tutte le mense, tanto all’umile desco del povero, come alla sontuosa tavola dei re

Pagina 113

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

21. Le aringhe salate. — Il sale delle aringhe in genere è sempre soverchio. A tale inconveniente si rimedia facendole giacere (quando sono bene

Pagina 130

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

S’intende che le pinne ventrali e le zampe delle cannocchie si sopprimono prima di cucinarle.

Pagina 131

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

28. Le granceole. — Si fanno lessare nell’acqua con o senza erbe a piacimento, finch’essa comincia a dare schiuma, poi soppresse le zampe meno la

Pagina 131

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Ai pinoli si possono sostituire le mandorle e le nocciole, anche le noci.

Pagina 157

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

2. Marmellata di pesche. — Come la precedente, soltanto le pesche dopo averle asciugate al sole, le metterete in un paiolo e rimestandole fortemente

Pagina 169

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

28. Frutta nello spirito. — Molte frutta si possono mettere nello spirito: le pesche, le albicocche, le susine, l’uva, le ciliege, i fichi ecc. ecc

Pagina 175

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

LE BIBITE

Pagina 181

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

4. Altre verdure sotto l’aceto. — Sono molte le verdure che cotte o crude si possono mettere sotto l’aceto come i peperoni e i cetrioli. Fra le

Pagina 193

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Le pere e le mele. — Le frutta da conservarsi si devono cogliere assolutamente in un giorno molto asciutto e con una parte dello stelo. Le mele si

Pagina 195

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Le noci e le nocciole. — Qualche giorno dopo che fu tolto loro il mallo o l’involucro si asciugano alcune ore al sole, poi si ripongono in piccoli

Pagina 195

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Se un piccolo orto costituisce una fonte di risparmio e di benessere, non è soltanto per le verdure che vi si coltivano, ma anche per le erbe

Pagina 197

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Bistecche (Le)

Pagina 209

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Biete (Le)

Pagina 209

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Barbabietole (Le)

Pagina 209

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Carote (Le)

Pagina 210

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Chiocciole (Le)

Pagina 210

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Granceole (Le)

Pagina 211

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Folaghe (Le)

Pagina 211

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Lenticchie (Le)

Pagina 212

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Rane (Le)

Pagina 214

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Seppie (Le)

Pagina 215

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

(Le) di Pasqua

Pagina 216

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Le carni

Pagina 219

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Bistecche (Le)

Pagina 219

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Le salse

Pagina 219

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

(Le) di Pasqua

Pagina 219

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Folaghe (Le)

Pagina 220

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Rane (Le)

Pagina 221

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Lenticchie (Le)

Pagina 221

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Chiocciole (Le)

Pagina 221

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Biete (Le)

Pagina 221

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Carote (Le)

Pagina 221

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Barbabietole (Le)

Pagina 221

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Granceole (Le)

Pagina 221

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Le bibite

Pagina 224

Cerca

Modifica ricerca