Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
L’idea mi piacque e promisi a me stessa di ascoltare il buon consiglio. L'intento mi sembrava facile: messami all’opera m’accorsi invece ch’esso era
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L’AUTRICE
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L’acqua e il fuoco sono buoni servitori e cattivi padroni.
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3. Minestra d’orzo. — L’orzo è un cereale sanissimo e poco conosciuto in Italia. La sua cottura richiede al minimo ore 1 1/2, al massimo 3 ore. E
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L’amore e la fede dall’opere si vede.
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Le ore della mattina hanno l’oro in bocca.
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L’appetito non vuol salsa.
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L’uso serve di letto a molti abusi.
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Tutto finisce fuorchè l’invidia.
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L’uso fa legge.
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Chi ha l’onore è un signore.
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65. Abbacchio. — L’abbacchio, che si mangia specialmente a Roma, non è che un agnello molto giovane e bene nutrito. Esso si allestisce in parecchie
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96. Capretto alla cacciatora. — Come L’agnello. Vedi N. 63.
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Chi ha l’arte ha ufficio e beneficio.
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L’ubbidienza è santa.
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L’acqua fa l’orto.
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L’estate è la madre dei poveri.
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Preso il partito cessato l’affanno.
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Pomodori sotto l’aceto (vedi più oltre).
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L’ozio è la sepoltura d’un uomo vivo.
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Ride bene chi ride l’ultimo.
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Il padre è l’ospite migliore alla tavola domestica.
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L’assai basta, il troppo guasta.
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Non lasciare il poco per l’assai, che forse l’uno e l’altro perderai.
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Le erbe odorose, fra cui a preferenza la serpentaria, l’erba cipollina e i grani di pepe danno a queste verdure sotto l’aceto un gusto più gradevole.
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L’orzo. — Come sopra.
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L’uomo lento non ha mai tempo.
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Issopo per aromatizzare l’aceto ecc. ecc.
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San Pietro (tanaceto) come «l’erba bianca».
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Melissa per fare l’acqua calmante.
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Dal frutto si conosce l’albero.
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Chi non vede il fondo non passi l’acqua.
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Per la macchina da tritare la carne e per l’imbuto che occorrono vi converrà rivolgervi a qualche macellaio o salumiere. Nelle città non è cosa
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Uno scotitoio di filo di ferro per l’insalata.
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Due secchi per l’acqua
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sotto l’aceto
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Cipolle sotto l’aceto
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Indivia (L’)
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Erba (L’) cipollina
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sotto l’aceto
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sotto l’aceto
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Verdure sotto l’aceto
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Indivia (L’)
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Erba cipollina (L’)
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l’aceto
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Funghi sotto l’aceto
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Peperoni sotto l’aceto
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Cetrioli sotto l’aceto
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Cipolle sotto l’aceto
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Verdure (Altre), sotto l’aceto
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Accademia della crusca
