Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
23. Salsa dolce di sciroppo di frutta. — Fate bollire una quantità sufficiente di sciroppo di amarene, di lamponi, di ribes ecc. e prima di
Pagina 068
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
22. Salsa dolce d’arancio. — Fate bollire 150 gr. di zucchero con un bicchiere d’acqua, pulendo gli orli della padella. Versate questo sciroppo mentr
Pagina 068
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
29. Il mais zuccherino. Granturco dolce. — Vi è una qualità di granturco detto zuccherino ch’è assai dolce e le cui pannocchie si raccolgono immature
Pagina 112
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
fuoco dolce 30 m. salandolo alla fine.
Pagina 129
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
Dolce vivanda vuol salsa acerba.
Pagina 133
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
2. Dolce di pane e latte per bambini. — Disponete alcune fette di pane bianco e fresco in una scodella, versatevi sopra latte buono, crudo e
Pagina 133
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
In certi casi servono come dolce anche il riso, il semolino, i capellini cotti nel latte e spolverizzati di zucchero. Occorre soltanto che i cibi
Pagina 133
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
3. Dolce di ricotta freddo. — Procuratevi della buona ricotta fresca e dolce, 300 gr. circa, mescolatevi due cucchiai ai zucchero e due cucchiai di
Pagina 134
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
Dolce parlare fa gentilezza.
Pagina 134
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
4. Dolce semplice di farina gialla, per bambini. — Calcolate per mezzo litro di latte 3 cucchiai di farina di granturco detta franta. Fate bollire il
Pagina 134
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
31. Fritto di ricotta. — Mescolate in una terrina 400 gr. di buona ricotta dolce con un po’ di zucchero e di farina e con due ova. Non dimenticate la
Pagina 142
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
Ripieno di ricotta. — Mezzo chilogr. di ricotta dolce scolata mista con due ova, 2-3 cucchiai grandi di zucchero, un po’ di cannella e, se vi
Pagina 147
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
43. Cacciata, dolce freddo di ricotta. — Foderate una cazzarola ben stagnata (sulle cui pareti avrete passato una penna intinta nel rosolio) di fette
Pagina 148
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
Qualche fettolina di candito di cedro rende il dolce più fine.
Pagina 157
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
(vedi N.° 1), unite ogni cosa e rimestate a fuoco dolce finchè il composto si fa denso. Fate la prova come al N.° 4.
Pagina 169
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
pesto, cannella e garofani a piacere, mettete il composto in un paiolo e rimestatelo a fuoco dolce con gran diligenza finchè si condensa.
Pagina 171
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
26. Conserva di frutta e verdure col mosto (sapore, sugoli). Pigiate una certa quantità d’uva molto dolce e possibilmente nera per cavarne il sugo
Pagina 174
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
12. Mosto. — Pigiate dell’uva matura e dolce per farne uscire il sugo. Passate questo con forza da un tovagliolo, mettetelo al fuoco e cuocetelo
Pagina 180
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
14. Vino cotto. — Mettete al fuoco due litri di buon vino nero non troppo dolce, 500 gr. di zucchero tagliato a pezzi, due stecche di cannella della
Pagina 182
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
bene con dei pannolini, collocateli a forno dolce e fateli lentamente seccare.
Pagina 194
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
Cacciata (dolce freddo di ricotta)
Pagina 209
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
Anguilla d’acqua dolce ararrosto
Pagina 209
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
d’acqua dolce in umido
Pagina 209
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
Flammeri (dolce freddo)
Pagina 211
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
Fritto dolce alla trentina
Pagina 211
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
Dolce di mele o di pere colla
Pagina 211
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
dolce di mele
Pagina 212
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
Monchi dolce di farina gialla
Pagina 213
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
dolce di lievito di birra
Pagina 213
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
dolce di patate col lievito di birra
Pagina 213
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
Simona dolce
Pagina 215
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
dolce di sciroppo di
Pagina 215
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
dolce d’arancio
Pagina 215
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
dolce con diversi ripieni
Pagina 215
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
dolce di ciliegie
Pagina 216
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
dolce d’arancio
Pagina 219
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
dolce di sciroppo di
Pagina 219
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
d’acqua dolce in umido
Pagina 221
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
Anguilla d’acqua dolce arrosto
Pagina 221
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
dolce
Pagina 222
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
Fritto dolce alla trentina
Pagina 222
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
Flammeri (dolce freddo)
Pagina 222
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
Zuppa dolce di ciliegie
Pagina 222
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
Cacciata (dolce freddo di ricotta)
Pagina 222
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
Monchi dolce di farina gialla
Pagina 222
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
Strudel dolce con diversi ripieni
Pagina 222
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
Dolce di mele o di pere colla
Pagina 222
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
dolce di lievito di birra
Pagina 223
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
dolce di mele
Pagina 223
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
dolce di patate col lievito di birra
Pagina 223
Accademia della crusca
