Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
Maniere di accomodare il lesso avanzato.
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Lingue in diverse maniere.
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Zampe in diverse maniere.
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Testa, in diverse maniere.
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Dopo averla cotta e tagliata in pezzi, togliendo le ossa, si prepara nello stesso modo delle zampe in diverse maniere. Se le teste sono d’agnello
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Sangue in diverse maniere.
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Stracotto in diverse maniere.
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Braciuole ed altra carne in diverse maniere.
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Prendete un pezzo di carne di manzo, o di vitello e cuocetelo in qualunque delle maniere descritte sopra.
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Piccioni in diverse maniere. Cuoceteli col soffritto; quando siano quasi cotti potete aggiungere o piselli freschi o fave tenere, o sparagi, o
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In generale i conigli ed i coniglietti si possono preparare e cuocere in tutte le maniere come l'agnello ed anche come la lepre. Si cuoce pure
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Piccioni in diverse maniere.
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Storione in diverse maniere.
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Tutti questi pesci di grossa specie si cuociono in tutte le maniere indicate per lo storione.
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Tutti questi pesci si possono cuocere alle stesse maniere dello storione.
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Sogliole in varie maniere.
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Lessatele, spellatele e fatele a pezzi e servitele in tutte le maniere dei fagiuoli. Si possono ancora servire unendo alla salsa, latte, rossi di
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Accademia della crusca
