Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
a guisa di tenerissima farinata, si tolga dal fuoco il brodetto, e si getti in una zuppiera ove sia del pane arrostito ed inzuppato in brodo
Pagina 013
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
Farinata bianca.
Pagina 018
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
Farinata di granturco.
Pagina 018
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
contiene una gran quantità di semola pesante per lo stomaco. Per render molto buona questa farinata, più delicata e più salubre, conviene aggiungerci una
Pagina 018
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
nella pentola ov'è il brodo caldo nel quale si vuol far la farinata. agitando così detto brodo finchè non sia ben cotta la farina. Si toglie allora dal
Pagina 018
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
Farinata di riso.
Pagina 019
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
una densa farinata. Ponete sul fuoco il calderotto, e fate bollire la farinata, agitandola sempre per ridurla, così alla spessezza di una polenta non
Pagina 020
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
. Mettete sul fuoco in una casseruola o tegame ciò che è passato, e fatelo condensare sino al punto di una densa farinata: dipoi verserete in diversi
Pagina 023
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
Farinata di granturco.
Pagina 027
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
Farinata bianca.
Pagina 027
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
Prendete alquanto mosto di vino concentrato al fuoco, ed uniteci la mostarda forte, formandone una densa farinata, che servirete in salsiera.
Pagina 030
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
Prendete alquanta senapa in polvere, disfatela con brodo od acqua calda, formandone una specie di farinata: servitela in salsiera, e condite le salse.
Pagina 030
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
Fate bollire alquanta fecola di patate, o farina bianca con acqua o brodo in quantità per formarne una farinata assai liquida. Mettetevi sale e
Pagina 031
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
forte, due acciughe prive delle lische, ed erbe odorose tritate; mescolate bene il tutto acciocchè ne risulti una specie di farinata, e servite
Pagina 032
Accademia della crusca
