Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa

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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa

Prendete alcune fettuccie di pane fresco, mettetele in una zuppiera, e gettatevi sopra il brodo quasi bollente al momento di servire in tavola.

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, carota e cipolla ed altri odori di vostro gusto. Fate bollire pel corso di un'ora. Preparate in una zuppiera alcune fette di pane fresco naturale, o

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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa

Prendete alcune cipollette bianche e secche, della grossezza di una noce; tagliate loro il gambo, ponetele in una casseruola con acqua fredda e

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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa

Avrete preparato in una zuppiera alcune fette di pane fresco, o arrostito, o fritto con butirro; vi spargerete sopra il cavolo avvertendo di togliere

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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa

Si mette questo a cuocere in buon brodo pel corso di tre ore, unendovi alcune erbe odorose e cipolla trinciata. Osservate che non si attacchi al

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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa

Un'altra maniera di accomodare il lesso è la seguente. Fate rosolare alquanta farina con burro, mettetevi alcune cipolline intiere, e quando queste

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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa

Prendete alcune fette di manzo o vitello molto sottili e grandi; battetele per appianarle; riempitele con un battuto di carne di vostro gusto

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giovani, provate se la cresta si lacera con facilità. Dopo averle ben vuotate e pulite, mettetele a cuocere con un soffritto di cipolla ed alcune erbe

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poco di sedano e alcune erbe aromatiche; ponete tutte queste erbe nella casseruola con stoccafisso tenero e bene ammollato; quando le erbe sono cotte

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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa

Pelate alcune cipolle, imbianchitele in acqua bollente, scolatele, tagliatele in mezzo e togliete la parte interna che triterete e colla quale

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subire alcune specie di pesci, perocchè non tutti si possono friggere intieri e colla stessa facilità.

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Mondate alcune belle mele, togliete loro il torso coi semi servendovi all’uopo d’un apposito cannello di latta, col quale le trapasserete forandole

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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa

Scegliete un bel pezzo nella lombata, avvoltatelo nel sale in pelvere, indi mettetelo in una casseruola con poco butirro od olio, ed alcune

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alcune foglie di salvia, e farete arrostire al fuoco ungendo con olio d’oliva e cospargendo di sale fine e pan grattato.

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