Galateo della borghesia
: vengono poi gli amici, i conoscenti: per ultimo le persone di servizio ed i poveri con le torcie. Le carrozze di lutto servono per gli invitati che non
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pazienza colle persone di servizio che questi potessero recar seco; ella stessa non farà mai osservazioni a chi non è al suo stipendio. Prometterà poi
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basta si rivolga a qualche signore che conosca appena per ottenere quel piccolo servizio. È scortese in un uomo ballare senza guanti, per più motivi
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stazione; quell'orologio è matto, il servizio pessimo; sbuffano perchè una volta entrati loro, il convoglio non parte, tirano in scena le ferrovie
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signora per bene. La servitù ormai è diversa da quella d'una volta; non si vedon quasi più quei tipi di gente invecchiata in casa che ama il servizio ed
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bocca bell'e arrostiti, dove - invece delle ribellioni e delle goffaggini delle nostre persone di servizio - si gode sempre il sorriso e la melliflua
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alberi, una bottega, un accampamento, un servizio da tavola, una bambola da vestire e svestire. Ai ragazzi, che hanno più di sei anni, è preferibile
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tavola alla rinfusa, accompagnando il servizio col ciac-ciac delle ciabatte, i bimbi (nessun lusso! grida l'ottimo babbo sans-façon) i bimbi tuffano nei
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maestri e non come persone di servizio; tocca ai genitori dare l'esempio della deferenza. Mi venne chiesto alcune volte se in un pranzo con ospiti
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una libreria in cui alloggiavano fraternamente, in un riparto i libri, nell'altro il servizio di porcellana per tavola - un pianoforte, una gran tavola
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cuoca o cameriera, e facendolo per una causa qualunque, la cameriera deve star dietro; però se la persona di servizio accompagna una ragazzetta le rimane
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entrare od uscire di chiesa durante la predica. Se possedete delle panche o delle seggiole, non potete, trovandole occupate dopo il principio del servizio
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esser pronto per l'ora stabilita e di aver le stanze rigovernate. Le persone di servizio debbono essere avvertite di chiedere a chi viene che cosa
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semplice, od almeno conforme a quello delle altre signore. La casa sarà ben rigovernata, e le persone di servizio, come la padrona di casa, si
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alle signore. Raccomando che vi sieno molte bottiglie d'acqua e molte saliere. Non si deve mangiar troppo adagio sì da ritardar il servizio, nè
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Pranzi di gala. Il servizio per questi pranzi può essere fatto alla russa ed alla francese; naturalmente richiede una certa etichetta. Ecco le
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Accademia della crusca
