Cucina di famiglia e pasticceria
Dopo venti minuti di cottura togliete la minestra dal fuoco, e mischiate in essa del parmigiano grattato.
Pagina 028
Cucina di famiglia e pasticceria
Mischiate nuovamente, fate bollire e mettete poi la casseruola sopra un po' di brace con un po' della stessa sul coperchio; fate stufare il riso per
Pagina 030
Cucina di famiglia e pasticceria
In ultimo metteteci dentro la quantità sufficente di riso che occorre, mischiate bene, gustate il minestrone per sentire se sta bene di sale e di
Pagina 032
Cucina di famiglia e pasticceria
Al momento aggiungete un uovo sbattuto ed allungato con mezzo bicchiere di buon latte, un nonnulla di noce moscata e 50 gr. di burro. Mischiate e
Pagina 043
Cucina di famiglia e pasticceria
Mischiate bene tutti questi ingredienti e gustate se sta bene di sale, poichè in caso correggerete.
Pagina 044
Cucina di famiglia e pasticceria
Mettete in un zuppiera 50 gr. di burro fresco e delle fettine di pane, versate su questa la zuppa, mischiate un momento e servite.
Pagina 050
Cucina di famiglia e pasticceria
Dopo alcuni minuti di bollore mischiate l'inchiostro delle seppie e 300 grammi di riso, mescolate e poi allungate con acqua calda, condite se
Pagina 061
Cucina di famiglia e pasticceria
fresca e mischiate finchè il sugo del pesce diventa denso: allora gettateci il pesce triturato, mischiate e mettete il composto a freddare su un piatto.
Pagina 082
Cucina di famiglia e pasticceria
Mischiate ed impastate tutto ciò, in modo che il composto divenga compatto.
Pagina 105
Cucina di famiglia e pasticceria
, fette di cipolla, un pò d’ aceto. Mischiate bene, comprite e lasciate stare così.
Pagina 117
Cucina di famiglia e pasticceria
Mettete in un casseruolino 100 gr. di burro con 80 gr. di farina, mischiate bene con un mestolo (ma fuori del fuoco) per formare un solo impasto.
Pagina 154
Cucina di famiglia e pasticceria
Mischiate bene, chiudete il vaso, e riponetelo in luogo fresco.
Pagina 160
Cucina di famiglia e pasticceria
Ponete due torli d'uova in una catinella spremeteci un limone, se piccolo, se no mezzo, mischiate bene, unitevi pian piano la salsa, agitando sempre
Pagina 181
Cucina di famiglia e pasticceria
Tritate uno spicchio d'aglio con un poco di prezzemolo, aggiungetevi quattro cucchiai di pane grattato, sale e pepe, mischiate tutto e cospargetelo
Pagina 211
Cucina di famiglia e pasticceria
Mettete questo pesto in una catinella, uniteci i dadi tagliati e mischiate bene con una cucchiaia di egno per unire questi ultimi al primo.
Pagina 215
Cucina di famiglia e pasticceria
listarelle finissime, una cucchiaiata di prezzemolo trito, mischiate ogni cosa e servite.
Pagina 254
Cucina di famiglia e pasticceria
; mischiate bene questi tre ingredienti per farne una specie di manteca. Appena i piselli sono cotti, levate la casseruola dal fuoco, toglietene da essa il
Pagina 258
Cucina di famiglia e pasticceria
Mischiate in una terrina olio, sale, pepe, sugo di questo preparato, e metteteli a cuocere sulla graticola a fuoco moderato.
Pagina 275
Cucina di famiglia e pasticceria
Allora togliete il forchettone, riprendete il mestolo, e con esso mischiate le patate per unirci man mano del latte, ma in quantità giusta, in
Pagina 280
Cucina di famiglia e pasticceria
Mischiate forte perchè s'incorporino bene i due elementi, e fate raffreddare.
Pagina 295
Cucina di famiglia e pasticceria
Dopo rompete 12 uova, sbattetele e mischiate in esse accuratamente il risotto e con questo composto fate la frittata.
Pagina 314
Cucina di famiglia e pasticceria
Dopo ciò mischiate alle massa i 6 tuorli, uno alla volta, poi il pepe, la groviera ed il parmigiano, ambedue grattati.
Pagina 318
Cucina di famiglia e pasticceria
Mischiate nuovamente, grattate sulla pasta l'epidermide di un limone fresco, oppure di un arancio poi ungete abbontantemente d'olio fino una tavola
Pagina 352
Cucina di famiglia e pasticceria
200 grammi di riso, gettatelo in una casseruola con acqua in ebollizione, mischiate, ed al primo bollore sgrondatelo bene, rimettetelo sollecitamente
Pagina 363
Cucina di famiglia e pasticceria
Mischiate bene ed al primo bollore sgocciolate l'acqua dal riso, rimpianzandola immediatamente con circa mezzo litro di latte bollente (se credete di
Pagina 370
Cucina di famiglia e pasticceria
Dopo 40 minuti aggiungete 80 gr. di zucchero fino mischiate e ricoprite di bel nuovo la casseruola lasciando cuocere il composto almeno altri 10
Pagina 370
Cucina di famiglia e pasticceria
Mischiate sollecitamente il tutto con una piccola frusta (batti-uova) e diluite con un decilitro di latte buono tiepido.
Pagina 382
Cucina di famiglia e pasticceria
Al primo bollore tirate fuori dal fuoco la casseruola e mischiate al composto altri 30 gr. di burro poi — uno alla volta — 4 rossi ed in ultimo 3
Pagina 384
Cucina di famiglia e pasticceria
Mischiate insieme zucchero, ricotta, ecc. aggiungete un bicchierino di rosolio qualunque, 3 rossi e due chiare montate (1) e con questo composto
Pagina 392
Cucina di famiglia e pasticceria
Mischiate ogni cosa con le mani, poi fatene tanti pezzetti dando ad essi la forma di un chicco di fava. Collocate questi pezzetti su una teglia
Pagina 394
Cucina di famiglia e pasticceria
Mischiate ogni cosa e togliete dal fuoco.
Pagina 413
Cucina di famiglia e pasticceria
Mischiate bene e mettete in un tegame di rame sul fuoco, sempre movendo con un mestolo: spremete un limone nella confettura e metteteci 2 pezzi di
Pagina 418
Cucina di famiglia e pasticceria
Mischiate bene ogni cosa e serbate da parte.
Pagina 424
Cucina di famiglia e pasticceria
Mettete in un casseruolino di smalto o di rame non stagnato 100 gr. di zucchero con un decilitro d'acqua, mischiate e fate cuocere.
Pagina 443
Cucina di famiglia e pasticceria
Mischiate bene il più sollecitamente possibile, e quando la pasta e liscia e compatta, copritela con un panno ripiegato in 4 e fatela riposare in un
Pagina 458
Cucina di famiglia e pasticceria
Mischiate sollecitamente con un mestolo finchè il composto sia liscio e compatto, rimettete la casseruola sul fuoco e lavorate continuamente la pasta
Pagina 458
Cucina di famiglia e pasticceria
Mischiate bene e adopera come sopra si è detto.
Pagina 459
Cucina di famiglia e pasticceria
Nello stesso tempo che mischiate le uova mettete pure qualche pezzetto (ma poco) di burro fresco, piuttosto rammollito, non duro.
Pagina 459
Cucina di famiglia e pasticceria
Girate ancora per 5 o 6 minuti fintantochè il semolino sarà cotto. Allora aggiungete tutto lo zucchero, mischiate e lasciate la casseruola
Pagina 466
Cucina di famiglia e pasticceria
Quando il composto si sarà un poco freddato, e cioè quando non scotterà più tanto, mischiate le uova, mettendone una o due per volta.
Pagina 467
Cucina di famiglia e pasticceria
Appena vedrete che lo zucchero sarà liquefatto e di color d'oro, gettate in esso man mano le mandorle che avrete mantenute calde e mischiate finchè
Pagina 470
Cucina di famiglia e pasticceria
Mischiate tutto insieme e mettetela a cuocere fino a che sia cotta, mischiandola sempre.
Pagina 473
Cucina di famiglia e pasticceria
Mettete a cuocere in un caldaino possibilmente non stagnato 250 gr. di zucchero al velo insieme a 250 gr. di buon miele, mischiate sempre con una
Pagina 474
Cucina di famiglia e pasticceria
Mischiate bene per formarne una pasta dura.
Pagina 477
Cucina di famiglia e pasticceria
Mischiate tanto quanto basta per unire i diversi elementi e non più perchè il composto ne soffrirebbe.
Pagina 484
Cucina di famiglia e pasticceria
Mischiate il passato di fragole agli altri ingredienti agitate di quando in quando con un cucchiaio di legno, e quando lo zucchero sarà completamente
Pagina 507
Cucina di famiglia e pasticceria
Mischiate con un mestolo di legno — possibilmente nuovo — e lasciate riposare per un paio d'ore cosi rimuovendo di tanto in tanto.
Pagina 522
Cucina di famiglia e pasticceria
Pesate la polpa ed aggiungete ad essa lo stesso peso di zucchero, mischiate con un mestolo, ponete nuovamente in un tegame di rame od un caldaino, e
Pagina 526
Cucina di famiglia e pasticceria
Compiuta l'infusione ponete sul fuoco 500 gr. di zucchero con 250 gr. d'acqua, fate bollire 10 minuti, mischiate questo sciroppo nell'infusione
Pagina 550
Cucina di famiglia e pasticceria
Allora con un mestolino, scrupolosamente pulito, mischiate il cioccolato, poi stemperatelo poco alla volta con qualche cucchiaio del latte caldo
Pagina 559