Cucina di famiglia e pasticceria
[inserto pubblicitario Fate la minestra col Brodo di carne in Dadi MAGGI Croce Stella oro ]
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Mischiate nuovamente, fate bollire e mettete poi la casseruola sopra un po' di brace con un po' della stessa sul coperchio; fate stufare il riso per
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Fate bollire almeno un paio d'ore, quindi mettetela in una terrina, e ricopritela del suo bagno.
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Fate lessare 300 gr. di polmone di vitello, quando è quasi cotto mettetelo a freddare (conservato in brodo). Intanto fate soffriggere al burro una
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Fate soffriggere il battuto di prosciutto, metteteci due cucchiai di pomodoro, fate bollire un poco ed aggiungete i broccoli, facendoli bollire fino
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Fate in modo che la minestra non riesca tanto brodosa, quindi mischiatevi del formaggio grattato.
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Fate un battutino con un po' di prosciutto grasso e magro, mezzo spicchio d'aglio, mezza cipolla ed un po' di prezzemolo e di persa. Ponetelo in una
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Fate un pesto con una cipolla, uno spicchio d'aglio, qualche fogliuzza tenera di sedano, alcune foglie di basilico e 100 grammi di ventresca, dopo
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Fate rosolare, condite con sale e pepe e divenuto biondo ogni cosa, aggiungete le seppie, fatele rosolare anch'esse quindi bagnatele con vin bianco
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Prendete una padella od un tegame grande, mettetegli dentro un ettogrammo di burro o di strutto, aggiungeteci il pesto, fate rosolare e poi mettete
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Gustate bene con sale e pepe, e fate cuocere pian piano per 10 minuti.
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Fate un pesto con 40 gr. di guanciale, ponetelo in una casseruola e fatelo rosolare a color nocciola chiara; aggiungeteci 40 gr. di burro ed una
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Fate cuocere questa salsa per alcuni minuti, badando che venga liscia, e tenetela coperta in caldo. Triturate le tagliatelle e gli spaghetti (non
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Fate contento lo stomaco
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Fate contento io stomaco
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Fate rosolare il pisto, quindi aggiungetegli una discreta quantità di pomodoro in pezzetti, senza pellicole e senza semenze. Condite con un po' di
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Volendo anche utilizzare i funghi per mangiarli fate così:
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Fate soffriggere il battuto, quindi metteteci le code e fate rosolare bene.
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Fate cuocere rimuovendo spesso con una cucchiaia perchè facilmente si attacca,
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Allorchè il fondo è divenuto di un bel biondo scuro, metteteci un mezzo bicchiere di vino bianco oppure un paio di bicchierini di marsala; fate
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Fate bollire sul fuoco per circa dieci minuti agitando col mestolo perchè non si attacchi sotto.
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Fate rosolare da ambo le parti il maiale, togliete l'uno e bagnate con un bicchiere di vino rosso secco. Fate restringere il vino ed in ultimo
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Fate contento lo stomaco
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Fate cuocere ancora pian piano, finchè il pollo sarà pronto, ma non scotto.
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Ciò fatto, fate freddare il composto.
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Fate contento lo stomaco
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Fate un pisto di grasso di prosciutto e cipolla, fate soffrigere, poi uniteci un poco di conserva nera diluita e dopo aver fatto cuocere un poco
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Intanto che fate il pesto fate cuocere in un casseruolino 25 gr. di burro con un cucchiaio di cipolla ed uno di prezzemolo triturati finissimi
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o tegame e fate rosolare le fette di patate da ambo
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Fate un pesto di prosciutto grasso e magro, una cipolla ed un pò di prezzemolo.
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Mischiate forte perchè s'incorporino bene i due elementi, e fate raffreddare.
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Mettete la frittatina su un piatto, e fate le altre cioè fate tante frittatine per quanto sono le uova,
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Fate saldare il coperchio e poi mettete le scatole in un recipiente con acqua in cui le scatole vi stiano perfettamente sommerse, coprite il
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Fate contento lo stomaco
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Fate friggere di bel colare, guarnite con perzzemolo fritto e spicchi di limone e servite caldo.
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preparato, fate riprendere il bollore, coprite e fate bollire adagio adagio.
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Fate una crema pasticciera piuttosto soda, stendetela sopra un marmo unto leggermente d'olio.
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Fate cuocere sempre agitando fino al primo bollore; togliete dal fuoco, fate prendere il primo calore sempre rimestando, e poi Incorporate i bianchi
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Coprite e fate cuocere pian piano finchè il riso sia completamente asciutto.
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Fate cuocere un pò di riso con latte e profumo sia di vainiglia od altro, prima di levarlo dal fuoco aggiungeteci un poco di zucchero. Insomma dovete
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Fate cuocere al forno per 25 minuti scarsi.
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Frattanto fate liquefare lo zucchero coll'acqua, e fate anche liquefare il burro separatamente.
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Fate cuocere inforno moderato, per 30, o 35 minuti.
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Fate un cartoccio di carta palomba od altra carta consistente, metteteci una parte del composto, chiudete il cartoccio, spuntatelo un poco da piedi
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Fate cuocere in forno temperato per 12 minuti.
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Mettete tutto in una casseruola e fate bollire 5 minuti schiumando sempre.
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Fate uno sciroppo con mezzo litro d'acqua e 400 gr. di zucchero. Fate bollire pochi minuti, schiumate e fate freddare.
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Quando è freddo scorzettate in esso, cioè fate cadere nello sciroppo la pellicola superficiale di 5 limoni belli e freschi, in modo che non resti
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Fate un buon caffè con mezzo litro di acqua e 40 gr. di caffè macinato, dopo aggiungete 90 gr. di zucchero fino, fate liquefare, mettete nella
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Fate raffreddare a metà dell'acqua stessa, quindi asciugate le bottiglie, incatramate il tappo, e serbatele in cantina.
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Accademia della crusca
