Lo si vedeva in giro, e ci va tutt’ora, sebbene raramente, in primavera, e nelle prime ore della notte: — Ova toste, ova, ohé!
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Ne le du’ sere der gioveddì e vennardì ssanto, li pizzicaroli romani aùseno a ffa’ in de le bbotteghe la mostra de li caci, de li preciutti, dell’ôva
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nostro, bbisògna sta’ bbene attenti a llevaje bbene tutte l’ova che ccianno in corpo; perchè si uno ne magna puro una sola, è indificile assai che la
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ccasa un trionfino in rigalo. ’Sti trionfi consisteveno in certi canestri fatti a ttrionfi, una specie come li canestri de fiori, ma invece pieni d’ôva
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semefreddo, ecc., ecc. Oppuramente pijate un po’ d’ojo d’uliva e un rosso d’ova tosta, impastateli bbene, e quell’inguènto che ve se forma stennételo sopre
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invece è ssegno de piacere. Acqua chiara e uva bbianca so’ ssegni de lagrime. Polli, ucelli o ppénne, so’ ppene sicure. Insognasse l’òva è ssegno de
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frittèlle e li bbignè. Er giorno de Pasqua, l’agnèllo, er brodetto, l’ôva, er salame e la pizza rincresciuta. In aprile: caprétto ggentile. Pe’ l
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ferrate e je bbuttamio quarche pporcheria su le pietanze preparate, oppuramente je dicemio: "Sor Côco, ce sbattéte ’ste du’ ova?". Oppuramente s
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Accademia della crusca
