Per farla, si prende mezzo litro di farina, un po' d'acqua calda, 809 grammi di lievito di Vienna (di birra) e se ne forma una pasta, che si avvolge
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Al momento di mangiare rompete 809 uova, mischiateci una cucchiaiata di zucchero in polvere e due cucchiai di panna doppia, sbattete bene, poi
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Per 809 persone occorrono kg. 1,500 di mele ranette, e gr. 400 di zucchero pesto.
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Accademia della crusca
