Il baccalà dovrà apparire come una crema. Viene servito con contorno di crostini fritti.
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Il sugo è molto gustoso e può essere servito con la polenta.
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Questo bodino può essere servito con un contorno di verdura, come per esempio spinaci.
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Sformato può essere servito condito con burro e formaggio, oppure con un contorno di ragù.
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Questo bodino può essere servito al burro e formaggio o con uno spezzatino qualsiasi.
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Anche questo sformato va servito come i precedenti.
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Questo sformato può essere servito con contorno di crostini o di una frittura qualsiasi.
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Questo è un ottimo piatto che può essere servito a sè o per qualsiasi contorno.
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Può essere servito a freddo con una crema fredda, o caldo, coperto di zabaione, oppure anche semplicemente come lo si ritira dal forno.
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Questo bodino può essere servito anche freddo coperto d'una crema di tre tuorli frullati con tre cucchiai di zucchero, una presa di farina e mezzo
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Quando tutto sarà rassodato lo si lasci freddare. Va servito freddo.
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Viene servito ancor caldo nella stessa bacinella e polverizzato di zucchero a velo,
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Si unga la bacinella resistente al fuoco e si cuocia il soffiato per mezz'ora. Anche questo va servito caldo, e nella stessa bacinella.
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Accademia della crusca
