Si servono con spicchi di limone.
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Molti servono questo piatto con i piselli. In tal caso si proceda nel modo seguente:
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Si servono pure in questa salsa le uova sode senza guscio e tagliate in due.
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Si servono con qualsiasi verdura come piatto di mezzo.
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Poco prima di imbandire i gonfietti si friggono e si servono come contorno di un piatto di piselli o di carciofi.
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Dopo colate su carta assorbente, si servono calde sopra un tovagliolo ripiegato.
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Accademia della crusca
