per necessità quelli che mancano nella stagione. Si sali a sufficenza, aggiungendo 50 grammi di burro oppure l'olio equivalente. Si passi quindi allo
cucina
Pagina 025
Lo si serva caldo con patate allesse e condito con olio e limone, oppure freddo con salsa maionnese.
cucina
Pagina 084
e versando uno o due cucchiai di aceto e il sugo di tre o quattro pomodori lessati, oppure un cucchiaino di estratto di pomodoro.
cucina
Pagina 089
Lo si mangia allesso, preparandolo come al N.° 39, oppure tagliato a pezzi quadrati e fritto, dopo passato nell'uovo e nel pane grattuggiato).
cucina
Pagina 099
Questa polpa può essere servita così, condita con olio, pepe, sale e limone, oppure nel modo spiegato al numero seguente.
cucina
Pagina 127
Si dispongano poi i pomodori su una rostiera con dell'olio, e si mettano a stufare nel forno oppure, se il forno non sarà disponibile, si mettano in
cucina
Pagina 195
Nel mezzo di ogni disco si metta un cucchiaino di un ripieno, che potrebbe essere un intingolo aromatico di carne suina macinata, oppure del
cucina
Pagina 203
Sformato lo si serve con ragù oppure con verdure calde.
cucina
Pagina 213
Sformato sopra un piatto rotondo lo si serva con un contorno di spezzatino di coniglio, o di agnello, o di pollo, oppure condito con molto burro e
cucina
Pagina 225
Sformato può essere servito condito con burro e formaggio, oppure con un contorno di ragù.
cucina
Pagina 227
Lo si serva al burro e formaggio oppure con uno spezzatino qualsiasi.
cucina
Pagina 229
Può essere servito a freddo con una crema fredda, o caldo, coperto di zabaione, oppure anche semplicemente come lo si ritira dal forno.
cucina
Pagina 259
burro a pezzetti, 50 grammi di uva passa, 50 grammi di cedrini tagliuzzati, 50 grammi di pignoli e due bicchierini di maraschino, oppure uno di rum
cucina
Pagina 269
dal fuoco può essere adoperata al naturale oppure con aggiunta di qualche essenza o aroma, come per esempio qualche goccia di cedro, di rosa, di
cucina
Pagina 290
Si taglino con la grattugia apposita oppure col coltello, badando, però, in quest'ultimo caso di fare delle fettine sottilissime, chilogrammi uno e
cucina
Pagina 307
Accademia della crusca
