Si riscaldi molto bene sulla brace la graticola e la si unga con dell'olio. Vi si ponga sopra l'orata e la si faccia arrostire a fuoco vivo, mentre
cucina
Pagina 085
In mancanza di graticola e di fornello a brace, il pesce può venir arrostito anche in casseruola.
cucina
Pagina 101