diffondendosi l'uso dei grassi vegetali (olio d'oliva, di mandorla, di papavero, ecc.). Sono inadoperabili tutti quei grassi ed olii, che facilmente si
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che contiene. Esistono ciprie vegetali e ciprie minerali e anche una miscela delle due specie. Le ciprie vegetali sono per lo più polvere di riso
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arrossimenti. L'imbellettarsi ed incipriarsi regolarmente, e specialmente l'incipriarsi con ciprie liquide e vegetali, è assolutamente dannoso alla salute
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Frammischiate a cotesta salsa le melenzane e gli altri ingredienti facendo ancora cuocere onde far insaporir bene e vegetali che conpongono questo
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Accademia della crusca
