ginocchi, ai polpacci e all'articolazione del piede. I cosidetti piedi ad O si presentano, quando unendo i piedi ai malleoli, i ginocchi non si toccano
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muzzarella, ricoprite con un altro strato di polenta unendo bene i mostaccioli. Spargetevi sopra il sugo rimasto e condite ancora con parmigiano e tocchetti di
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farina e nel mezzo di questa la pasta cruda, aggiungete il sale, e sciogliete man mano con l'acqua tiepida impastando con la destra ed unendo bene la
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Si può aromatizzare unendo stecchi di cannella chiodi garofano, scarza di limone o di arancio, vaniglia, ecc., ma vi consiglio limitare la scelta
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Accademia della crusca
