Minestrone alla milanese
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Il minestrone alla milanese si può fare tanto con l'acqua che con brodo.
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Minestra di trippa alla milanese
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alla milanese
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Risotto alla milanese
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Eccovi la ricetta tale e quale mi venne gentilmente comunicata da un artista primissimo, e milanese puro sangue:
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Si può dire che in ogni città si cucina del risotto a capriccio, e poi lo si calunnia affibiandogli il nome di risotto alla Milanese.
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In quanto al condimento esso è facoltativo, e può consistere tanto in parmigiano e burro (quest'ultimo appena liquefatto, oppure fritto alla milanese
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In quanto al condimento esso è facoltativo, e può consistere tanto in parmigiano e burro (quest'ultimo naturale o fritto ad uso milanese) oppure, si
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Costolette di vitello alla milanese
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L'osso-buco è una specialità della cucina milanese. Chiamasi osso-buco un pezzo d'osso bucato che vien segato alla estremità della coscia o delld
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Polpettine di Vitello alla milanese
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Cazzuola di porco alla Milanese
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Asparagi selvatici alla milanese
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Funghi ripieni alla milanese
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Cuocete 200 gr. di riso a risotto alla milanese e fatelo raffreddare.
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Visciolata alla milanese (Marenata)
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Accademia della crusca
