salendo in una carrozza, spetta al superiore di grado la precedenza ed in caso di uguaglianza di gradi al più anziano. Se però il superiore invita il
Pagina 197
scorrevoli, senza premere. Il coltello deve essere tenuto in modo che la superficie della lama formi colla pelle un angolo di circa 30 gradi. Se il
Pagina 262
limone fresco e mangiate subito, perchè col perdere i gradi di calore, perde tanti grandi della sua bontà.
Pagina 212
È risaputo che tanto le confetture, quanto i sciroppi, le gelatine, ecc. per conservarsi debbono essere portati a 22 gradi Beaumè (1). Quindi, se si
Pagina 521
Lasciatele 24 ore in acqua corrente; poi sgrondatele e mettetele dentro una piccola casseruola con dello sciroppo a 15 gradi.
Pagina 529
Sgrondate lo sciroppo, che farete nuovamente bollire, e questa dovrà essere a 20 gradi.
Pagina 530
stesso modo di prima che dovrà essere a 25 gradi.
Pagina 530
dovrà essere a 28 gradi, e le scorzette dovranno essere candite, belle chiare, trasparenti. Collocatele in un vaso di maiolica, versateci lo sciroppo
Pagina 530
. Quindi lessatele in acqua naturale, sgrondatele e ponetele dentro uno sciroppo a 15 gradi e tutti i giorni scaldatele e con una schiumarola abbassatele
Pagina 532
sarà bollente aggiungeteci i pezzi di melone, e fate cuocere pian piano finchè lo sciroppo sarà giunto a 35 gradi. Mettete in barattoli e dopo freddati
Pagina 533
Nozioni dettagliate sui gradi e proporzioni dello zucchero
Pagina 542
Grammi 900 di zucchero e un litro d'acqua danno uno sciroppo a 28 gradi.
Pagina 542
Grammi 125 di zucchero e un litro d'acqua danno uno sciroppo a 10 gradi.
Pagina 542
Grammi 250 di zucchero e un litro d'acqua danno uno sciroppo a 22 gradi.
Pagina 542
Grammi 1000, ossia un chilogr. di zucchero e un litro d'acqua, danno uno sciroppo a 32 gradi.
Pagina 542
Dose: Essenza di cannella regina gocce 20, acqua distillata di fiori d'arancio gr. 120, alcool a 32 gradi gr. 1200, zucchero fino gr. 1500, acqua
Pagina 546
Dose: China gialla reale gr. 80, cannella regina 20 gr., semi coriandolo gr. 10, semi di angelica gr. 10, calamo aromatico gr. 10 alcool a 90 gradi
Pagina 546
Zucchero di buona qualità 700 gr., 400 gr. di acqua, gr. 300 di alcool a 36 gradi, una presina di zafferano.
Pagina 547
mezzo litro di spirito di buona qualità a 95 gradi,
Pagina 548
Dopo 5o6 ore; ed allorchè l'infuso sarà freddo aggiungeteci un litro d'alcool a 86 gradi. Chiudete e lasciate tutto così per una quindicina di giorni
Pagina 548
temperatura di dodici o tredici gradi: troppo fredda paralizza lo stomaco e può dare una gastrite. Bisogna evitare le bevande troppo gassose, come
Pagina 565
E, quando si è mangiato molto, e bene per la digestione bere un bicchierino di liquore aromatico e forte; p. es di Strega Alberti che ha molti gradi
Pagina 566