. D'altro canto, non è affatto delicato, per una celebre o comunque benemerita e di alto rango, far troppo desiderare ai convitati notizie sulla
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convitati; la tavola viene apparecchiata in diverse forme, come: in forma di una lunga tavola, in forma di « T », o a ferro di cavallo. Per la
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suoi convitati, e condurli poi da sua moglie. Figli e figlie, aiutano i genitori, offrendo sedie agli invitati, e facendo altre piccole cortesie. I
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seduto verso i suoi ospiti, li invita a bere, bevendo alla loro salute. I convitati ricambiano l'inchino, e bevono viceversa alla salute del padrone di
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potersi alzare. I convitati si alzano leggermente da tavola, depongono il tovagliuolo - non secondo il costume dei vecchi scapoli, che lo buttano
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soltanto la pelle e facilitarne la pelatura ai convitati. Si servono accompagnati da un piatto di prosciutto crudo.
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Prendete un pezzo di lombata di maiale in quantità relativa al numero dei convitati e disossatela (1).
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Quando il rhum si sarà spento si passa la frittata ai convitati.
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A momento di servirlo si pone il melone senza coperchio su un piatto e per facilitare ai convitati il modo di servirsi si può anche tagliarne due
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Accademia della crusca
