una poltrona a sdraio in canna d'india o comunque una sedia che abbia il sedile forato o di vimini intrecciati e vi si mette sopra una spugna imbevuta
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Volendo cuocerli in forno, potrete per maggiore comodità, infilzarli in più stecchini di legno (o di canna) e potrete così più facilmente accomodarli
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garbo per mezzo di un pezzo di canna tagliata a scarpa, o con uno di quegli attrezzi appositi detti vuota zucchine; poi fate un pesto di carne per
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Tagliatene dei quadrati larghi 10 o 12 centimetri ed avvolgeteli nei pezzi di canna d'India, della stessa lunghezza che già avrete preparato.
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Friggeteli in abbondante olio, ed allorchè saranno ben cotti, levateli dalla canna, rimanendo delle scorze di forma rotonda che metterete ad
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il più sollecitamente possibile, attorciglierete a dei pezzi di canna o manichi di mestole, ecc.
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Accademia della crusca
