1° Scegliere anzitutto della buona qualità di carne, ed oltre a ciò saper scegliere i tagli adatti. Certo che un bel pezzo di culatta può non
cucina
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Saper cucinare è il maggiore coefficente alla pace domestica
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saper lavorare il composto in modo che diventi liscio e senza grumi.
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Basta saper pestare 200 gr. di more mature (usare per tutti i frutti mortaio di marmo e pestello di legno) scioglierle in un litro di acqua, passarle
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Accademia della crusca
