Olive verdi e nere
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Si possono servire naturali, oppure si disossano e si riempiono con un pesto di alici e burro, quelle nere dopo averle tenute una mezz'ora in acqua
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di visciolette nere, anche queste tenute in acqua e disossate.
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trito, acciughe triturate ed alcune olive nere di Gaeta disossate.
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